蘿卜幹的味道是很好的，在經過今天的醃製之後就會聞到蘿卜幹的香味，小的時候吃的最多的就是蘿卜幹了，以前的生活條件不是很好，在吃飯的時候拿出來一些蘿卜幹，放一些香油，和饅頭一起吃，就會感覺味道很美了，今天蘿卜幹已經是大家都愛吃的了，特別是香脆蘿卜幹。
蘿卜幹是一種風幹的食品，它的味道很好，也是很利於消化的，保存的時間也會很長，物美價廉，很多的家庭都是經常吃蘿卜幹的，下麵我們來看看香脆蘿卜幹怎麼製作吧。
中式香脆蘿卜幹兒的做法步驟
1. 青蘿卜削去表層的一薄層皮兒，切成粗條塊，大約像自己的拇指粗就可以了;
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2. 放在容器裏，抓上能醃得較鹹的那麼多鹽，用手搓勻;
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3. 如果晚上醃，那麼第二天把醃出的水倒掉，放在陽光下翻曬，三、四天就曬好了;
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4. 把曬好的蘿卜幹兒用涼開水衝洗幹淨(太幹的酌情在洗時再吸收一部份水)，在家裏再晾一下。表麵的水會很快幹掉;
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5. 加上一點五香粉或者一些芝麻碎，拌勻，冷藏，隨時吃就好了。
麻辣蘿卜幹
材料
主料：白蘿卜2根
輔料：鹽15克，幹辣椒20克
做法
1、白蘿卜洗淨連皮切成小條，放筲箕中曬2-3天至曬幹。
2、曬幹的蘿卜條洗淨浮塵，用清水浸泡30分鍾左右。
3、泡好的蘿卜幹用紗布包好，擠幹水分，放入大碗。
4、放入鹽，與蘿卜幹揉勻，放入冰箱7-8小時至入味。
5、將幹辣椒用食品粉碎機打成粉，和蘿卜幹拌勻，在真空保鮮碗裏壓緊，蓋緊蓋子，放入冰箱。
6、醃製15天左右即可。
小訣竅
1、做蘿卜幹除選用這種白蘿卜外，選擇那種粉紅色的小長條蘿卜口感更好。
2、這個蘿卜幹鹽的分量並不需要太重，嚐到有鹹味即可。
3、醃製調料隻需要鹽和辣椒粉，不需要花椒粉，據老人講，加了花椒蘿卜幹沒有那麼脆，沒有實踐過，要不哪天試試?蘿卜幹醃製好以後直接吃也行，也可以根據口味拌入醋、糖、香油等調料，吃多少拌多少。
4、蘿卜幹醃製過程中，亞硝酸鹽會有一個上升再下降的過程，十五天後逐漸下降，所以醃製時間最好在十幾天以上。
5、辣椒的分量可以根據自己口味酌情放入，我這個辣椒的分量是嗜辣一族喜歡的版本。
6、蘿卜曬幹時除了切成小條直接晾曬之外，也可切成薄片，再切成不斷的小條，用棉線或衣架晾曬，我做了兩種晾曬方法的效果對比，晾曬一天後，用衣架晾的蘿卜幹幹燥速度比直接晾曬明顯。
香脆蘿卜幹的製作方法大家應該都了解了吧，平時我們也是要適當的去吃一些蘿卜幹的，蘿卜幹是很可口的，平時如果沒有什麼胃口的話，不妨多吃一些蘿卜幹，它能夠很好的開胃，助消化，而且它的製作方法也是很簡單的。
