茄瓜的做法大全

茄瓜也叫落蘇，它的營養價值是很高的，也是一種不多的紫色的蔬菜，大家在平時應該都會經常吃茄子吧，也是很多人都喜歡的一種蔬菜了，茄瓜和茄子一樣都是很受我們百姓喜歡的，它的營養中最突出的就是蛋白質的含量很豐富，下麵我們就來看看茄瓜的做法大全。

經常吃茄子的人應該都了解茄瓜吧，它和茄子是很類似的，味道也是差不多的，而且它的功效也是很多的，能夠保護我們的血管，預防一些常見的疾病，下麵我們就來看看茄瓜的做法大全。

茄瓜的科學食用與深加工的方法頗多，現簡介如下：

①茄瓜炒肉片：茄瓜250克，豬肉100克，精鹽、味精、素油、料酒、蔥花、薑末、醬油各適量。先將茄瓜去蒂、洗淨、切片，再將豬肉洗淨、切薄片;油鍋燒熱下肉片煸炒，七八成熟時加入茄瓜片和佐料，再炒熟裝盤即可。

②當做水果鮮食。生食的茄瓜.一定要充分成熟，才有淡雅的清香氣，果肉淡黃，爽口多汁，風味獨特。

③涼拌茄瓜：將充分成熟的茄瓜洗淨切片入盤中.加入適量精鹽醃漬片刻，倒去滲出的水分，再加入適量蒜泥、味精、米醋和芝麻油，拌勻食用。

④籠蒸茄瓜：即將茄瓜洗淨.縱切至2/3處.讓一部分果皮與果肉相連，將果瓤挖去，再將肉餡填人其中.入籠蒸熟，取出待溫，用潔淨的快刀將其橫切成片.然後食之。此外，作為蔬菜，還可炸、燜、燉等;深加工還可製成茄瓜果汁、罐頭、果脯、冰淇淋、乳酪、果醬、果酒、蜜餞等。

鹹魚茄瓜煲的做法

準備原料：茄子兩根，選擇硬身、飽滿的，可去皮或不去皮，切掉蒂頭，切長條或片狀，用鹽水浸泡。鹹魚1小塊，放涼水中泡去部分鹹味，並浸軟，洗刷幹淨魚皮表麵上的沙粒，斬成小粒或小塊。拍一些蒜蓉，紅椒

切粒，蔥花少許。

調味料：生抽、鹽、糖、蠔油、酒、麻油!

做法：

茄片撈出，瀝幹水。燒熱鍋，下油，加熱後，小火將鹹魚粒炸至香酥，撈出。繼續將油燒至約六七成，投入茄片炸幾分鍾，炸透至熟，倒起瀝去油份。(不想用太多油的話，可以放少一點油，慢慢將茄子煸軟，盛出)

利用鍋內餘油，下蒜茸、紅椒粒爆香，接著下茄子，加入紹酒、生抽、糖、、蠔油、雞精及少量的水或上湯略燜片刻，調入少許生粉，滴醋，加麻油，轉盛入瓦煲裏，加熱至滾，約3分鍾，撒蔥花，加蓋上桌即可。

茄瓜中含有很豐富的維生素e，大家應該都知道維生素e對女性朋友的重要性吧，能夠很好的延緩衰老的現象，能夠讓女性越活越年輕，大家應該多吃一些茄瓜，對今天我們介紹的茄瓜的做法大全大家應該去看一下。