中國地廣物博，南北縱橫跨緯度比較大，這就形成了物種的多樣性。這種物種的多樣性也造成了飲食的多樣化，因此，在中國的每一個地方，似乎都藏著可口的美食。在北方，人們主要種植小麥，所以以麵試為主，而南方人們主要種植水稻，所以，南方人民主要以大米為主食。
北方人在吃麵粉的同時，會換著花樣的吃，如麵條、饅頭、餃子等等;而南方人在吃大米的同時也會有很多花樣，如桂花糕、馬蹄糕、米粉、米線等等。今天，就來看一下桂花馬蹄糕。
基本信息
菜係及功效：甜品/點心 利尿食譜 幼兒菜譜 高血壓食譜 防癌抗癌食譜 咽炎食譜
口味：甜味 工藝：蒸
桂花馬蹄糕的製作材料：
主料：荸薺1500克
輔料：桂花50克
調料：白砂糖200克
製作
1. 將新鮮馬蹄撈出來，用石磨磨成粉，石壓去水，幹後再曬，成硬塊，再敲碎了就做成馬蹄粉;
2. 馬蹄粉納入盆中，用適量清水稀釋成漿;
3. 再加入白糖和勻成半糊狀;
4. 將和好的粉漿倒入鐵盤內，再加入馬蹄、桂花攪勻上籠蒸熟即可。
製作要訣
1. 馬蹄糕蒸好後切出的成品若沒有韌性，光潔度也差;
2. 原因主要是馬蹄糕在拌和漿子時，水分比例不對;
3. 如漿子過幹，蒸出的糕不綿紮，光潔度也差;
4. 所以漿子的水分要吃足，製品才能達到質量要求;
5. 馬蹄分兩次使用。
馬蹄糕加了桂花，進食時會吃到桂花的清香味道, 而不會覺得糕太甜。
桂花除富於寓意和用作觀賞以外，還是窨製花茶，提煉芳香油和製造糖果、糕點的上等原料。茶葉用鮮桂花窨製後，既不失茶的塊味，又帶濃鬱桂花香氣，飲後有通氣和胃的作用，很適合於胃功能較弱的老年人飲用。
做好的桂花馬蹄糕，呈現出晶瑩透明的樣子，好不惹人愛。桂花的香味撲鼻而來，會帶給人們一種特別的甜香感。自己做出來的桂花馬蹄糕由於食材比較充足，所以濃鬱的口感特別來那個人喜歡。自己動手做一下吧。
