羊肚是很多人所喜歡吃的一種食物，而且烹飪方法正確的話那麼也是男性所喜歡的一種下酒菜，對於治療一些男性生理疾病也有很大的幫助，涼拌羊肚其實是很多人喜歡吃的一種方式，那麼下麵我們就去了解一下涼拌羊肚的一個製作方法，如果你對這方麵感興趣的話都可以自己在家嚐試。
涼拌羊肚雖然說味道非常美味的食物，但是大家也要注意。是在炎熱的夏天，但是我一直都是深受人們喜愛的，算是自己的腸胃不夠健康的話，那麼涼拌的東西也會影響著自己的腸胃，出現拉肚子的情況。
主料羊肚500克
輔料花生1小把
調料食鹽1小勺薑1片蒜2瓣花椒10粒生抽1湯勺白醋1小勺玉米麵(黃)50克白酒1湯勺陳醋2湯勺辣椒油3湯勺白糖1/4小勺水1湯勺香菜2根
1.羊肚1個放在冷水盆裏，使水麵沒過羊肚表麵，放入小半勺食鹽;倒入1小勺白醋，浸泡10分鍾;用手反複搓洗羊肚表麵，去除表麵的粘液
2.用手把羊肚撐開，翻出裏麵，同樣用手反複搓洗，洗去表麵的粘液;羊肚洗好後把盆裏的水倒掉;準備好玉米粉
3.在羊肚表麵撒一層幹燥的玉米粉，如洗衣服一般把羊肚的外麵和裏麵反複搓洗幾次;用流水把玉米粉衝洗幹淨;這樣羊肚就處理好了
羊肚的焯製與煮製過程
4.羊肚放在鍋裏，加入足量的冷水沒過羊肚表麵，放入生薑片和花椒粒;鍋裏淋入1湯勺白酒，開火焯煮至水開，撈出羊肚，用冷水衝洗幹淨表麵的浮沫;焯好的羊肚放在電壓力鍋中，加冷水沒過羊肚表麵，放入生薑和花椒粒
5.淋入1湯勺白酒;蓋好鍋蓋，通電，按“肉類鍵”12分鍾，保壓20分鍾，開始煮製;煮到電壓力鍋停止工作，裏麵的蒸汽消失，打開鍋蓋羊肚撈出，放在盤子中放置冷卻
羊肚的涼拌過程
6.取煮熟放涼的羊肚250克切成絲;準備好調味料;大蒜去皮，放在碗中用擀麵杖搗壓成蒜泥
7.放入山西老陳醋2湯勺、生抽1湯勺、辣椒紅油3湯勺、食鹽小半勺、白糖1/4小勺和涼白開1湯勺，調成味汁;炒鍋不放油，花生米放在炒鍋中，炒至出香味;炒好的花生米放在案板上，用擀麵杖壓碎
8.香菜切段，和壓碎的花生米一起放在羊肚絲上;淋入調好的味汁，吃的時候進拌均勻即可
上麵就是關於涼拌羊肚的一些製作方法，不知道大家掌握了沒有呢?涼拌羊肚雖然香脆可口，但是也要注意吃任何的食物都不能夠過量，因為這樣子不僅不利於自己的身體健康和有營養的吸收，有的甚至還會帶來一些其它不利的傷害。
