小魚幹炒辣椒這道菜也許對於南方的人來說是不怎麼熟悉的，因為南方人不怎麼吃辣椒，但是小魚幹炒辣椒這道菜對於像是湖南、重慶、四川這些地方是再熟悉不過的一道菜了，而且喜歡吃的人還特別多，很多人喜歡吃的原因就是在於小魚幹炒辣椒這道菜辣的實在夠勁兒，很入味，很下飯。
但是對於沒有吃慣辣椒的人來說還是最好不要吃的好，因為小魚幹炒辣椒是真的狠辣，而且有些人對於辣椒還會過敏，所以在吃之前一定要慎重。但是對於那些喜歡這道小魚幹炒辣椒的人，並不是每個人都會做小魚幹炒辣椒的。下麵就來介紹下小魚幹炒辣椒的做法。
魚幹是指將新鮮海魚經充分曬幹而成，多以青、草、鰱、鱖、鯉、鯽等淡水魚為原料，鹽醃後曬成鹹淡適中的水產品。常見的有魷魚幹、鮑魚幹、銀魚幹等。曬魚幹，就是為了保存。但營養價值會保留一部分，也會損失一部分。魚幹是補充蛋白質的好食物。在正餐缺乏蛋白質食品時，或是用麵包、涼皮、方便麵之類充饑時，加點魚幹做零食，可以有效地補充營養。出門旅遊的時候適當吃一些，也有利於維持體能。
食材
主料小魚幹200g 輔料油適量鹽適量辣椒適量蒜苗適量生薑適量醬油適量料酒適量
步驟
1.小魚幹稍微用清水過一下
2.辣椒切小段，蒜苗切段，生薑切片
3.炒鍋放油放入小魚幹稍微爆一下
4.放入辣椒一起翻炒
5.調入適量清水稍微煮一會
6.調入適量醬油
7.調入料酒
8.放入蒜苗 調入適量鹽巴出鍋
小貼士
小魚幹用清水稍微過一下這樣放油裏爆的時候不至於爆焦.
隨著水分含量的降低，魚幹中的營養物質得到濃縮，蛋白質含量高達45%以上。所以，它們是補充蛋白質的好食物。在正餐缺乏蛋白質食品時，或是用麵包、涼皮、方便麵之類充饑時，加點魚幹做零食，可以有效地補充營養。出門旅遊的時候適當吃一些，也有利於維持體能。但魚幹中所含的大量蛋白質，隻在一定程度上對人體有好處。如果蛋白質太多，超過了人體的利用能力，就會在體內形成氨、尿素等一係列代謝廢物，增加肝腎的負擔。消化吸收不完的蛋白質會促進腸道腐敗菌的增殖，在腸中形成糞臭素，甚至致癌物質。
雖然小魚幹炒辣椒很好吃，也很入味，但是通過上麵的介紹，我們可以看出魚幹對於我們的身體有著很大的副作用，而且如果常食用的話很可能會患上癌症。所以大家現在即使知道了小魚幹炒辣椒的做法，在以後的生活中最好也不要按照方法自己學著做啊。
