醃製小菜，是很多農村的一個習俗，通常醃製的小菜會有很多種的，而醃製酸蘿卜也是其中的一種，而且也是比較受歡迎的一種小菜。那麼，關於怎樣醃製酸蘿卜，很多人都是非常清楚明白的。但是對於很多城市裏麵的人和許多年輕人而言，機泵上是不會醃製酸蘿卜的，因為對於他們來說，主要的就是吃。
至於怎樣醃製酸蘿卜，他們是不會去過問的，其實對於現實中的大多數人來說，都是有著這樣的或者類似的思想的。但是要是知道了醃製酸蘿卜的方法之後，我們就可以自己醃製了，就不用去商店買了。下麵就來手術哦怎樣醃製酸蘿卜?
蘿卜營養豐富，民間有“冬吃蘿卜夏吃薑，一年四季保安康”的說法。蘿卜的營養價值自古以來就被廣泛肯定，所含的多種營養成分能增強人體的免疫力。蘿卜含有能誘導人體自身產生幹擾素的多種微量元素，對防癌，抗癌有重要意義。頭屑多、頭皮癢、咳嗽、鼻出血者適宜食用。蘿卜宜生食，因為蘿卜中的澱粉酶不耐熱，溫度超過70℃就被破壞;宜“蘿卜就茶”，對於消除燥熱，消除體內鬱積的毒熱之氣，恢複精氣神很有作用。
醃酸蘿卜
1、準備一個可裝合葉水的陶壇一個，洗淨，容量以10升為宜。
2、準備2升左右米湯、5升冷開水。
3、將米湯、冷開水倒入壇內，加適量食鹽、白糖，可根據喜好加入蒜蒜頭、蒜杆。
4、將蘿卜切成0.5厘米厚的片(蘿卜較小的話，可整個放入)，用冷開水洗淨放入壇中(本地紅皮蘿卜更佳)。
5、將合葉中加入水，然後蓋上壇蓋(避免透氣致使酸水變味、變狀)，4--5天後蘿卜片即呈淡紅色，拿出，加適量味精、辣椒，根據自己的喜好再加適量的食鹽、白糖即可食用。
另：也可將刀鬥、蘿卜葉柄、青菜葉柄一類的蔬菜放入壇內。 不要加生水，以防酸水變味、使酸水變涎狀。
藥膳
1.蘿卜含有能誘導人體產生幹擾素的多種微量元素，對預防癌，抗癌有重要意義。
2.蘿卜中的B族維生素和鉀、鎂等礦物質可促進腸胃蠕動，有助於體內廢物的排除。
3.吃蘿卜可降血脂、軟化血管、穩定血壓，預防冠心病、動脈硬化、膽結石等疾病。
4.蘿卜還是一味中藥，其性良味甘，可消積滯、化痰清熱、下氣寬中、解毒。
5.東北紅蘿卜能夠有效調節體內酸堿平衡，所以對痛風患者十分有利。
醃製酸蘿卜也許很多人會認為要放醋進去，其實是不要的，通過上麵的介紹，相信大多數人就可以發現這樣的問題了。而且有了上麵介紹的醃製酸蘿卜的方法，以後大家完全就可以按照上麵教授的方法自己學著醃製酸蘿卜了，相信味道不糊差很多的。
