魚是大家都非常喜歡吃的，魚的做法有很多種，其中一種做法就是臘魚，臘魚是把魚醃製風幹後形成的，有獨特的味覺，而且容易保存，是不少人都非常喜歡的，那麼究竟臘魚可以怎麼做呢，很多人都想知道，針對這個問題，下麵我們一起來詳細的了解一下。
臘魚是我們都非常常見的一種魚的吃法，有不少人都非常的喜歡吃，但是大家對於臘魚究竟是怎麼做的，大家還是不了解，下麵我們就一起來詳細的學習一下臘魚究竟是怎麼做的。
臘魚
材料
臘魚，冷鹽水，茶油，清油，青椒，醬油，雞精，青蒜末
做法
1.因為是醃製了再熏的，所以吃的時候一定要先剪成塊用冷鹽水浸泡一個小時左右，這樣就不會鹹了，然後再用滾水煮一煮，基本可以吃著放心了(本來就是鄉裏的親戚自己做的，沒有放那些硝和色素等等致癌的東西).
2.燒茶油爆香臘魚，上鍋蒸五分鍾;
3.另外燒清油煸炒青椒絲，倒入蒸好的魚，翻幾翻，噴紅燒醬油(顏色漂亮)，撒雞精，青蒜葉末，出鍋就OK了.
小訣竅
另外還有一種做法,我們最喜歡那樣當零食吃.因為妞妞不是很喜歡芝麻,所以今天沒做. 1.同上; 2.燒茶油爆臘魚塊,然後撒多一點的豆豉和幹紅椒段,不斷翻炒,以免糊了,中途噴兩次水; 3.接著滴些許紅燒醬油,雞精,再噴一次水,最後撒大量芝麻,不停翻炒,芝麻很快就會香的,那時就可以出鍋了. 味道一級棒!!!每每晚上看電視,老大一手啤酒,一手臘魚,嗬嗬~~~保證搖頭晃腦^_^
幹燒臘魚
材料
臘魚(切塊泡軟，去鱗，洗淨)，幹辣椒，幹豆豉，薑，料酒，清水
做法
1.豆豉切碎;幹辣椒掰成段;薑切絲。
2.炒鍋倒油，油熱下魚塊兩麵煎黃。
3.烹入料酒，加薑絲、辣椒、豆豉快炒片刻。
4.加小半碗清水，大火煮開後轉小火。
5.悶至水幹即可。如果魚塊事先沒泡而很幹又硬的話，在上一步燒開後，盛入盆中置入高壓鍋20分鍾也可，我以前都是這麼做的，味道也非常的好。
豆豉辣椒燜臘魚
材料
臘魚，豆豉，辣椒粉，雞精，蔥花
做法
1.臘魚剁小塊過茶油爆香撈出;
2.餘油下豆豉和辣椒粉煸香，倒入炸好的臘魚拌勻;
3.噴少許水燜一下，撒雞精蔥花就OK了!
通過上麵文章的介紹，相信大家對於臘魚是怎麼做的都有了一定的了解了，臘魚是很多人都非常熟悉的一種做法，是很多人都喜歡吃的，上麵我們還為大家介紹了幾種臘魚的做法，希望對於大家都有一定的幫助，趕緊收藏起來吧。
