臘魚是很多地方的人們經常會在特定的季節研製的魚，簡稱臘魚。那麼，臘魚的做法大全他們基本都是知曉的。但是對於很多地區的人來說，一般是很少機會吃到臘魚的，所以，對於他們來說，一般是不知道臘魚的做法大全的。所謂臘魚其實就是醃製的魚，當然，魚的種類有很多，並沒有特別的說明。
魚在我們的生活中還是非常常見的一種食品，而且好多人都是喜歡吃魚的。魚的做法同樣也有很多，對於不同的魚，一般都會有不同的做法，這主要是因為每種魚的特性是不同的，而且每一種做法的味道的是不一樣的。臘魚其實也是屬於魚的一種做法，下麵就來具體說說臘魚的做法大全。
酸辣臘魚
主料：臘魚700g
輔料：香蔥2棵、大蒜6瓣、薑1塊、花椒30粒、幹辣椒少許
步驟
1.根據菜譜準備材料
2.香蔥洗淨切段、蒜切碎、幹辣椒切段、薑去皮切成細絲
3.將臘魚切成2cm左右寬的塊
4.用溫水浸泡30分鍾
5.撈出瀝幹並用廚房紙巾吸幹水分
6.白砂糖中調入少許水和海天老字號零添加頭道醬油
7.再加入海天陳醋，調勻做為料汁備用
8.煎鍋中加適量油，燒至7成熱，將臘魚塊皮朝下放置
9.煎至兩麵金黃撈出瀝幹備用
10.另起鍋加入少許油，燒熱後放入花椒、幹辣椒煸香
11.再放入蒜末、薑絲、蔥段煸炒片刻
12.放入臘魚塊翻炒，最後加入調好的料汁，炒至湯汁漸幹，出鍋時撒上蔥花即可
13.成品圖
小貼士
零添加醬油比較醇，所以醬香比較濃鬱的，不需要放太多;
醋也可以少放點，除非你口味比較重;
用溫水泡的時候可以隨魚的軟硬程度改變，中途換熱水的話能夠縮短時間。
薑絲臘魚
主料：臘魚400g
輔料：油適量、鹽適量、薑適量、青椒適量、味精適量、生抽適量
步驟
1.臘魚，青椒，薑，
2.臘魚切塊，薑切絲，青椒切絲，
3.燒油倒進臘魚過油，
4.放進薑絲，青椒絲，
5.在青椒，薑絲上加鹽炒勻，
6.再混炒，
7.再加一點點清水燒開，調入生抽，
8.出鍋前撒上味精即成。
關於臘魚的做法還有很多種，很多都是大家在現實生活中都沒有吃過的，這也從側麵反映出來臘魚的受歡迎程度。但是臘魚是經過醃製的，所以一般人最好還是不要經常來食用臘魚為好，特別是不能一次性吃太多。
