梅幹菜是江南地區的一道有名的菜。主要是將買來的菜葉在太陽下曬幹後，再放到一起醃製而成。醃製好的梅幹菜打開壇子會看到它是黑色的且有著油光，最主要的是它會有一股香氣，直接勾起你的食欲。梅幹菜作為江南地區的一個代表菜。越來越受到人們的喜愛了。梅幹菜自己在家就可以做的，當然也可以去超市選購包裝好的。
梅幹菜的營養很豐富，而且它烹飪過後的口感非常美味。常在家裏吃梅幹菜對於身體都是有好處的。那麼今天就跟大家說說梅幹菜怎麼做好吃，為大家介紹幾種做法。
梅幹菜燒肉
所屬菜係：粵菜所屬類型：特色粵菜
基本特點：此菜色澤紅褐，肉質酥爛，鮮香味厚，油而不膩。
原料：
梅幹菜(超市就有)，五花肉，糖，鹽，雞精，薑，食用油，醬油，黃酒，幹辣椒，醋，蔥。
製作工藝
做法：
1、將五花肉切成塊，每塊肉上都要有肥有瘦。然後用熱水焯一下
2、將焯好的肉瀝水，放在旁邊備用。焯肉的水去沫備用
3、鍋內放入少許食用油，油熱後放入焯好的五花肉和薑片、幹辣椒翻炒。
4、然後加入醬油少許給五花肉上色，繼續翻炒
5、待肉已經上色之後，加入剛才焯肉的水，加入黃酒和泡好的梅幹菜
6、大火燉至開鍋，轉為小火燉，大約10-15分鍾後，梅幹菜和五花肉應該差不多了，大火收汁7、盛盤前，根據個人口味放鹽。因為梅幹菜有一股特別的味道，所以我在做的過程中放入了一些糖。也可以用糖給肉上色。建議多發一些梅幹菜，因為在實踐過程中發現，梅幹菜比肉更受歡迎。
二：臘魚梅菜
食材：梅幹菜適量，臘魚2塊，臘腸1根，青、紅椒各1個，洋蔥適量，薑小塊，蒜3瓣，油 1茶匙，適量鹽，適量生抽，適量胡椒，1茶匙，秘製辣椒1茶匙。
步驟：
1. 梅幹菜用冷水泡發。2. 泡好的梅菜洗淨、切段。
3. 臘魚剁小塊，衝洗幹淨，瀝水備用。4. 青紅椒、洋蔥切小段。
5. 薑切片，蒜拍破;臘腸切片。6. 鍋中油燒熱，爆薑片，下臘腸煸炒出油。7. 臘腸撥一邊，下臘魚炒勻。
8. 再加入梅菜，炒勻。9. 加入適量的涼水，秘製辣椒醬和蒜瓣炒勻，水開後燜煮5分鍾。
10. 倒入青紅椒、洋蔥，炒至斷生，調好味即可。
上麵就是為大家介紹的幾種梅幹菜的做法，梅幹菜的做法有很多的，但是最好吃當然要屬梅幹菜燒肉，不需要多麼好的廚藝，就會做出一盤香噴噴的菜，梅幹菜和豬肉可謂是絕配。
