梅幹菜是中國南方的一道名菜,在江南地區幾乎家家戶戶都會做這種菜,其實這道菜就是將食材在太陽下晾幹後進行醃製的菜.做好額梅幹菜吃起來味道非常好吃,外表油光光的,顏色比較發黑.常吃梅幹菜據說還可以有解暑等等的功效.外地遊客去當地都會吃到梅幹菜,人人都對它讚不絕口.
這麼好吃的梅幹菜因為在別的地方比較少見,所以很多人在吃過之後都想知道它的做法,那麼梅幹菜的做法是怎樣的呢?今天就來跟大家說一下.
1. 鍋裏加水,將五花肉冷水入鍋,煮至剛熟.
2. 煮熟的五花肉撈起切大塊控幹.
3. 用牙簽在煮熟的肉表皮上紮一遍,然後抹上老抽和蜜糖.
4. 鍋裏加適量的油,燒至
5. 一直將五花肉炸至表麵焦黃.
6. 炸好的肉用冷水浸泡至涼.
7. 攤涼的肉切厚片
8. 然後將切好的肉皮朝下碼放在大碗裏麵.
9. 準備好甜梅菜.
10.將梅菜切碎用清水浸泡一會兒.
11. 鍋加熱,不用放油,將梅菜下鍋炒幹炒香.
12. 加入適量的清水,生抽,老抽,冰糖,鹽,薑,八 角等燒開,稍微燜煮一下.
13. 將煮好的梅菜連汁一起倒入大碗裏,蓋在肉上麵.
14. 鍋裏加水燒開,將扣肉入鍋蒸1小時.
15. 蒸好的扣肉將湯汁到出,倒扣裝盤.
16. 將湯汁重新入鍋,勾芡,然後淋在扣肉上麵就行了.
17. 做好的梅菜扣肉,很好吃.
以上就是為大家介紹的梅幹菜的做法,相信大家在看過之後已經能夠了解了.可以自己在家裏試著按照步驟做一下,常吃梅幹菜對身體是很好的.
