炸河蝦的做法大全有很多，對於平時經常吃河蝦的人來說，一般都是知道這個的。河蝦可以說是大家平時生活中比較常見的蝦子了，而且由於河蝦的味道鮮美，所以喜歡吃河蝦的人也是呈現逐步增加的趨勢的。河蝦的做法有很多，但是我們平時經常吃到的卻是很少的，一般人平時吃的最多的應該就是水煮河蝦和油炸河蝦了。
河蝦是蝦子的一種，所以河蝦也是和一般的蝦子一樣，是蛋白質含量高，而脂肪含量卻是很少的，所以河蝦很多時候被人看作是一種健康的食品。對於上麵提到的兩種做法，一般人還是比較偏愛炸河蝦的，而炸河蝦的做法有很多的。那麼，下麵就來詳細地介紹一下炸河蝦的做法大全。
火爆河蝦
這是一道地道的江浙菜。在南方人家裏不一定要用很大的蝦，也不一定要吃熱的，身材小巧的鮮活河蝦最受歡迎，是晚上吃泡飯的下飯小菜。為什麼要炸兩次呢?第一次炸熟，第二次使殼炸脆，且使殼與肉脫開。做湯汁時一定要用旺火，蝦下鍋後翻炒要快，迅速出鍋，保持蝦皮是脆的。這就是為什麼起“火爆”河蝦的原因。
材料
小河蝦500g，大蔥片1茶匙(5g)，薑絲1茶匙(5g)，料酒2湯匙(30ml)，生抽1湯匙(15ml)，白砂糖2湯匙(30g)，鹽1茶匙(5g)，油200ml(實耗30ml)
做法
1、小河蝦剪去鉗、須、腳，洗淨後瀝幹水分。
2、大火將炒鍋燒熱後放油，待油燒至八成熱(油麵上方熱氣明顯，油中有小氣泡泛起)，放入河蝦，快炸5-6秒，然後馬上撈出。
3、保持大火，待鍋中油溫再次升至八成熱時，將蝦倒入鍋中，炸10秒鍾後撈出。
4、鍋中留1湯匙(15ml)底油，大火燒熱後放入大蔥片、薑絲爆香，調入料酒、鹽、白砂糖和生抽，隨後倒入炸好的河蝦，顛動數下(或用鍋鏟翻炒)即可出鍋。
小訣竅
1、小河蝦的大小以展開為4-5cm為宜。
2、河蝦炒好後還可以綴以適量香菜，用來增香提味。
酥炸河蝦
主料：河蝦1盤
輔料：小麥麵粉1小碗
調料：食鹽1小勺、花椒1小把、植物油適量
酥炸河蝦的做法
1.新鮮河蝦一份;將河蝦放入清水中，洗去雜質
2.放入瀝水筐內，瀝幹淨水份;將蝦倒入調味盆中，放入花椒、食鹽和自己喜歡的調料
3.將加入調味料的蝦拌勻，醃製起來;準備一份麵粉
4.將醃製好的蝦放入麵粉中;逐個裹上一層麵粉備用
5.炒鍋放油，油8—9成熱的時候，下入裹好麵粉的蝦油炸;第一次油炸蝦外皮焦脆的時候，撈出瀝油放冷
6.重複炸一次，提升蝦的酥脆口感;裝入盤中即可食用
通過上述內容對於炸河蝦的做法大全的詳細介紹，大家也對炸河蝦的做法大全有了一定的了解了。與此同時，我們還發現了，不同炸河蝦的做法一般做出來的炸河蝦的味道也是不一樣的。另外，需要強調的是河蝦經過油炸之後，脂肪含量就增加了，所以大家一般還是少吃炸河蝦為好，以免引起身體的一些疾病。
