提到酸菜就不得不說起東北的名菜豬肉燴酸菜,酸菜跟豬肉的搭配絕對是天作之合,酸菜能最大程度去除五花肉的膩同時又能吸收五花肉的油水,所以一道做好的豬肉燴酸菜是肥而不膩的,是一道非常適口的鹹香味的菜品.有很多東北人喜歡亂燉,豬肉燴酸菜也算是其中的一種,但是這種亂燉更有一番風味.
那麼豬肉燴酸菜究竟怎麼製作呢呢?豬肉燴酸菜製作的時候在那些方麵要特別注意呢呢?豬肉燴酸菜怎樣製作才能鹹香適口的呢?對於很多熱愛家常菜的人,尤其是愛吃酸菜的人來說,這些問題非常重要.
燴酸菜也是特色菜,土豆軟爛,肉香而不肥,最重要的是酸菜吸收了肉的香味,土豆的軟爛,更加美味.
1、鍋中放入五花肉、蔥、薑、花椒、大料、足量清水,煮沸後撇去浮沫,繼續煮約半個小時;
2、將煮好的五花肉放涼,切薄片備用;
3、酸菜切細絲,放入五花肉片,倒入肉湯,煮15分鍾到半個小時,加鹽調味即可.
製作提示:1、五花肉盡量切薄片,這樣煮出來的肉更潤滑軟嫩,肥而不膩;
2、要想把五花肉切得薄一點兒,可以把煮好的肉放入冰箱凍一下,再切就好切了.
3、酸菜切絲可以用清水衝洗兩三遍,不要衝得遍數太多了,酸菜味衝沒就不好吃了;
4、酸菜切絲的時候,要用刀橫片一下,然後用手撕開,把片好的酸菜碼在一起再切細絲;
5、做這道菜的時候,肉湯裏可以加大棒骨一起煮,喜歡吃粉條也可以放點,酸菜可以先煸炒一下,自己家做隨意就好了,沒那麼多講究;
6、吃酸菜白肉的時候,一定要蘸著蒜汁吃.蒜汁很簡單,就是把蒜搗碎倒入醬油,肉和酸菜都可以蘸著蒜汁吃,既香又解膩!
通過上述內容的介紹,可以了解到豬肉燴酸菜製作的過程比較簡單,適合家庭製作.豬肉燴酸菜是東北菜裏亂燉的一種形式,在家裏做怎麼好吃怎來就好,沒有太多的要求.愛吃酸菜的家庭可以多備一些食材,而且多做一些也沒關係.
