當“炭火烤肉”的廣告牌，慢慢在一線城市的高級商業街出現，“炭火烤肉”這類雅致、貴族氣質的美食方法才真實趕到我們中國人的身旁。最頂尖的炭火烤肉料理店，通常都會城中心的主陣地。自然環境雅致、隱秘性好，音樂背景要不是鋼琴曲子、要不是爵士音樂。除開賞析夜景、收看主廚爐火純青的時間演出以外，美食時的香味一下子都會刺激性味覺。炭火烤肉要漸漸地吃：收看美食全過程、趁著熱品評美味可口、也有各種各樣佳釀等候感受，兩三個鍾頭出來，便是一場極致的“慢食”之行
下邊給大夥兒詳細介紹幾類歐式炭火烤肉常見的料汁：
蜂蜜芥末醬
調味品：
黃芥末醬30克，芥末醬子5克，黑胡椒粉4克，純蜂蜜40克，淡口生抽50克，色拉醬300克
製做：
將黃芥末醬、芥末醬子、黑胡椒粉添加色拉醬中調均勻，再添加生抽和純蜂蜜翻拌即成。
蒜蓉蝦醬
原材料：
大蒜20克，香萊、紅甜椒各5克。
調味品：
美極鮮味汁、花生醬各5克，鹽2克，食用油100克（約耗20克）
製做：
1、將大蒜、香萊、紅甜椒清洗剁碎，備用。
2、淨鍋容易上火，下食用油燒至5成熱時，放入剁碎的大蒜炸至橙黃色，撈起來晾涼。
3、將晾涼的蒜末添加美極鮮味汁、花生醬、鹽翻拌，再添加剁碎的香萊和紅甜椒，略拌即成。
合適：
主要是配“炭火烤肉明蝦”的擺盤、蘸食。
黑胡椒醬
原材料：
大蒜5克，紅蔥6克，牛羊肉汁10克
調味品：
黑胡椒、食用油各20克，意大利黑醋、美極鮮味汁各10克，牛肉末5克，大骨湯200克
製做：
1、將大蒜和紅蔥剁碎成末，備用。
2、淨鍋放入食用油，下牛肉末文火炒出香味，再添加蒜泥、紅蔥末炒至出味，隨後添加剩下調味品翻拌，煮沸後微火煮30分鍾就可以。
合適：
主要是配“炭火烤肉牛扒”或是肉排類菜肴的擺盤、蘸食。
海鮮汁
原材料：
雞膝蓋骨2根，紅蘿卜、薑、圓蔥各10克
調味品：
濃口生抽20克，海鮮醬50克，水酒35克，白砂糖80克，大骨湯500克
製做：
1、將紅蘿卜、薑、圓蔥清洗後切成片，放進烤箱烤至出味。
2、將雞膝蓋骨去除肉後烤香。
3、各種各樣調味品倒進鍋選用文火煮熱，添加各種各樣烤香的原材料煮30分鍾，過慮後撈起來各種各樣原材料即成。
合適：
關鍵配“炭火烤肉綁帶”的擺盤、蘸食，也能配其他海鮮產品炭火烤肉的菜肴
小貼士：
海鮮汁要晾涼後應用。
洋芋醬
原材料：
圓蔥300克，豬骨頭50克，雞肉一塊，水2000克，土豆30克。
調味品：
鹽5克。
製做：
1、圓蔥、土豆清洗削皮，切一小塊備用。
2、豬骨頭入烤箱烤至出味。
3、將圓蔥、豬骨頭、雞肉、和水混一起煮30分鍾後，再轉文火熬料30分鍾，過慮取淨汁後添加土豆塊，煮至軟爛成粘稠，添加鹽調料。
4、置放製冷後，倒進攪拌器中弄成泥即成。
