禍從口出患從口入，這句古話說得非常有道理，因為最新的醫學研究發現，人體上的絕大多數疾病都是“吃”來的。所以為了健康，我們一定要吃得健康。而吃得健康，我們最好能夠自己下廚。下麵，就請大家先跟我學一下怎麼做好山寨涼皮。
1.取400克左右高筋麵粉加鹽，和麵團，硬軟度如圖樣。
2.用水洗麵團，像洗衣服一樣搓洗，洗濁的麵水用另一容器盛裝。反反複複重複此步驟。
3.洗製過程中。
4.洗麵積攢的麵水。
5.已經洗不出麵水的高筋麵團。
6.洗好後的圖樣。麵水靜置4至5小時左右，待用。
7.洗得的麵水，用盤或專用工具上火蒸製，用勺盛在上麵搗勻蒸5分鍾，取出放入冷水中，然後從冷水中撈出兩麵摸油。重複此步驟，直到夠食量。
8.蒸好的涼皮成品。
9.高筋麵團上籠蒸20分鍾左右。
10.蒸好的高筋麵團切條或是其他形狀。
11.蒸好的涼皮切條待用。
12.高筋條、涼皮與酌料拌製即食，也可蒸熱再吃。
山寨涼皮做起來並不複雜，相信仔細閱讀上文，相信你應該有所收獲的。當然，如果你想嚐到自己的手藝，那就請操刀嚐試吧。
