想要做出好的美味佳肴，前提是要準備好所需要的一切食材，調料，以及餐具。當然最重要的還是對火候的把握。把這一切準備好後，下麵我們就開始做蓮蓬扣肉
1.梅菜洗淨切碎，如果太鹹可先用清水浸泡片刻，減少鹹味，之後下油鍋炒幹水分
2.五花肉熱水裏煮到8成熟左右，馬上過冷水，慮幹後抹上老抽上色，擦幹或晾幹待用
3.中火燒熱能漫過五花肉的色拉油，7、8成熱的時候，把五花肉放入
4.五花肉炸3分鍾左右至金黃撈出，為避免油濺出燙傷，炸的時候一定要蓋上鍋蓋
5.炸出的五花肉放到溫熱再開始切，不會太燙，切的均勻些
6.五花肉要切的很薄很薄盡量的薄，我切的這個嚴格來說隻有幾片合格，但是也花了不少功夫
7.把蓮子卷入五花肉片內，一個個的裝在碗裏鋪上一層，蓮子濾幹水後好卷一些
8.最後鋪上炒幹的梅菜幹，並拌入一點兌了少許清水的老抽調色
9.最後放入已經上了氣的蒸鍋裏麵蒸60—80分鍾，出鍋倒轉裝盤即可
蓮蓬扣肉這道菜做出來固然美味，但是隻有自己親手做的，才能夠享受到最深層的“快意”。所以，滿足自己奉獻他人，就請趕緊動手吧。
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