牛腩麵在香港和廣東一帶是非常流行的，炆煮好的牛腩，直接搭配上清湯和麵條，味道簡單清爽，牛腩的味道包裹著所有的麵條。牛腩麵含有豐富的碳水化合物，適合勞累了一天的朋友補充能量。
材料：牛腩、牛筒子骨、拉麵、上海青、
配料：花椒，幹紅椒、草果、八角、大料、生薑、香蔥 調味料：醬油、白糖、雞精、料酒
做法：
一、牛腩洗淨改小塊焯水，牛筒子骨焯水，洗淨.
二、取砂鍋，放開水，放入牛筒子骨，薑蔥，大火燒開後，淋入料酒，放入花椒，幹紅椒、草果、生薑、香蔥，小火煲二個小時
三、炒鍋內放油，煸香生薑後放八角、大料，放牛腩，烹入料酒，放醬油大火使之上色.
四、取高壓鍋，倒入煸好的牛腩，倒入牛筒子湯，上壓，出氣後改小火，燒三十分鍾(如果想口感勁道些可相對縮短時間至二十五分鍾).
五、放壓，加入少許糖、雞精調味後熄火備用.
六、小青菜用開水焯過浸冷水備用.
七、鍋內做水，水開後，下入麵條.
八、取大碗，先放入煮好的麵，再放入牛腩、小青菜，倒入適量的原湯即成.
營養價值
1.牛腩提供高質量的蛋白質，含有全部種類的氨基酸，各種氨基酸的比例與人體蛋白質中各種氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。
2.牛腩的脂肪含量很低，但它卻是低脂的亞油酸的來源，還是潛在的抗氧化劑。
3.牛腩含有礦物質和維他命B群，包括煙酸，維生素B1和核黃素。牛肉還是每天所需要的鐵質的最佳來源。
