螺螄粉的湯一般是鮮甜中帶點酸味，並且還很濃鬱，螺螄粉湯底的做法是比較繁瑣的，畢竟精華都在湯裏，如果沒有好的湯底去做螺螄粉的話，將會影響整體的味道和口感。
把骨頭上的瘦肉切下來切成條備用，脊骨直接斬件。
田螺買去掉尾的，買回來後直接放到清水裏泡1個小時去泥沙和土味，然後洗好備用
配料：辣椒粉，酸筍，酸豆角，酸菜，腐竹，花生米，蔥花，黑木耳
(1)把材料切成絲和丁，炸腐竹片(炸腐竹片時油要熱，但是要離火炸，不然會焦)把炸腐竹剩的油裏倒進辣椒粉，製成辣椒油，(注意用炸腐竹的餘溫就可以了，不用加火.
(2)把豬骨頭放到鍋裏滾湯，水裏加入一湯匙米酒
(3)把酸菜絲酸豆角丁放到鍋裏炒，加點點油，但是不要放鹽。酸筍絲也炒熟。黑木耳和豬肉絲一起放鍋裏炒熟(加少許鹽)
(4)鍋裏放油，加蒜米加薑片爆香放田螺炒，然後加一湯匙鹽，一半湯匙香辛料炒2分鍾，然後加半碗水，滾了以後放到骨頭湯裏同煮一個小時即可。
玩命不玩心問#聽說柳州的螺螄粉很好吃，所以想自己在家嚐試做一下，但是不知道要用什麼材料，也不知道湯料怎麼做才夠味，所以想問一下製作方法。大眾養生網小編解答：螺螄
嫣然、戀淒月問#我喜歡吃螺螄，這個味道很香而且據說營養價值很高，但是有人說螺螄很髒，特別多的細菌，請問吃螺螄有什麼好處？大眾養生網小編解答：螺螄其實就是我們常說
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