蜂巢蛋糕的做法和配方

作者:kunkun  時間:2018-05-30 13:22:53  來源: 大眾養生網

核桃蛋糕不但非常的美味,營養價值也非常的不錯,蜂巢蛋糕的主要的原料就是低筋麵粉,蜂蜜,雞蛋以及煉乳等等,做法也比較簡單,要按正確的原料比例來進行製作,比例如果差很多,往往會導致蛋糕製作失敗,所以說在這方麵一定要有所注意,尤其是對於初學者來說,配方比例一定要嚴格按照說明來做。

蜂巢蛋糕的做法和配方

蜂巢蛋糕的做法和配方

用料主料:低筋麵粉100克、植物油120克、煉乳160克、雞蛋2個、小蘇打5克、蜂蜜10克輔料:水180克、細砂糖100克

1.水和細砂糖倒入鍋裏煮開,關火並攪拌成為糖水,使糖水冷卻備用。大碗裏打入雞蛋,打散。加入煉乳和蜂蜜,攪拌均勻。加入植物油,攪拌均勻成稀糊狀。低筋麵粉和小蘇打混合並篩入第4步的稀糊裏。繼續拌勻,成為麵糊(用打蛋器攪拌即可)

蜂巢蛋糕的做法和配方

2.分三次倒入第1步做好的冷卻後的糖水。每一次都攪拌均勻再加下一次。攪拌好的麵糊,用保鮮膜蓋上,放在室溫下靜置45分鍾。一定要靜置哦,麵糊在這個時間裏會悄悄的發生一些神奇的變化。隻有充分靜置過的麵糊,才能產生漂亮的蜂巢。模具內壁塗上一層黃油防粘,把靜置好的麵糊倒入模具,7分滿即可。把模具放入預熱好200度的烤箱,烤25-30分鍾,直到充分膨脹並且蛋糕呈現出焦糖色即可出爐。稍冷卻後將蛋糕從模具裏倒出。徹底冷卻以後,將蛋糕橫切開,可以看到內部的蜂巢結構

蜂巢蛋糕的做法和配方

烹飪技巧

1.做蜂巢蛋糕,訣竅很簡單:一.正確的原料比例,亦即正確的配方;二.正確的原料加入順序,比如,糖水要在最後一步加入,並分次加入;三.烤之前要靜置45分鍾;2.蜂巢蛋糕實際上分為兩層。烤好的蛋糕,上層是鬆軟的蛋糕結構,而下層就是密密麻麻的“蜂巢”了。所以一般我們會沿中間靠下的位置把蛋糕橫切開來,展現出內部的“蜂巢”;3.攪拌麵糊的時候,我們可以直接用打蛋器畫圈攪拌,而不用小心翼翼的用橡皮刮刀去翻拌,這是因為麵糊很稀,不用擔心麵糊起筋,即使輕微起筋,對成品影響也不大;4.除了用方形蛋糕模,也可以用紙杯.蛋撻模等烤成小蛋糕哈;5.冷藏後口感更佳,又冰又Q軟的口感哦。

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