俗話說的好，飯後一杯酒，活到九十九，酒，不僅僅是古人留給我們的物質文化，更是留給我們的精神財富，在古代，白酒都是由純糧釀造而成的，而在我們這個時代，純糧釀造的白酒越來越少，而且價格也是很貴，今天就讓我們來一起了解一下純糧白酒的營養成分和純糧釀造的白酒的適用人群吧。
1.純糧白酒
純糧白酒是世界蒸餾酒中獨具一格的酒類，為麥黍、高粱、玉米、紅薯、米糠等糧食或其他果品發酵、曲釀、蒸餾而成的一種飲料。
其酒液無色透明，故稱為白酒。其酒液無色透明，故稱為白酒。白酒芳香濃鬱，醇和軟潤，風味多樣。因主要采用燒(蒸)工序，亦稱燒酒。因含酒精量較高，所有有些地方直呼其為烈性酒或高度酒。我國的名白酒，曆史悠久，在世界上獨樹一幟。純糧白酒是一種高濃度的酒精飲料，根據所用糖化、發酵菌種和釀造工藝的不同，它可分為大曲酒、小曲酒、麩曲酒三大類，其中麩曲酒又可分為固態發酵酒與液態發酵酒二種。白酒的起源晚於黃酒。但起源何時說法不一。據金代出土文物,一套銅製燒(蒸)酒名考證，其曆史最遲也在800年以上。本資料的營養成分取之於50度崇明老白酒。
2.純糧白酒營養分析
純糧白酒不同於黃酒、啤酒和果酒，除了含有極少量的鈉、銅、鋅，幾乎不含維生素和鈣、磷、鐵等，所含有的僅是水和乙醇(酒精)。傳統認為白酒有活血通脈、助藥力、增進食欲、消除疲勞，陶冶情操，使人輕快並有禦寒提神的功能。飲用少量低度白酒可以擴張小血管，促進血液循環，延緩膽固醇等脂質在血管壁的沉積，對循環係統及心腦血管有利。
3.純糧白酒相關性群
一般人均可食用。
⑴ 35歲以上的男性和過了絕經期的婦女，每隔一天喝一小杯白酒，對防治心血管疾病有一點定的輔助作用；
⑵ 陰虛、失血及溫熱甚者忌服；生育期的男女最好忌酒。
4.純糧白酒食療作用
⑴白酒味苦、甘、辛，性溫，有毒，入心、肝、肺、胃經；
⑵可通血脈，禦寒氣，醒脾溫中，行藥勢；
⑶主治風寒痹痛、筋攣急、胸痹、心腹冷痛。
5.純糧白酒製作指導
⑴烹調菜肴時，如果加醋過多，味道太酸，隻要再往菜裏灑一點白酒，即可減輕酸味。
⑵烹調中，用酒十分重要，酒能解腥起香，使菜肴鮮美可口，但也要用得恰倒好處，否則難以達到效果，甚至會適得其反。
⑶白酒對某些中藥材中的營養成分有溶解作用，有利於飲用者的健康。
⑷空腹時飲酒更容易患肝硬化，這與蛋白質攝入量不足更易使肝髒受損有關。
⑸飲白酒前後不能服用各種鎮靜類、降糖類、抗生素和抗結核類藥物，否則會引起頭痛、嘔吐、腹瀉、低血糖反應甚至死亡。
6.純糧白酒鑒別方法
鑒別糧食酒方法一：
真正的傳統糧食釀造酒香而不嗆，微苦而不澀。糧香、酒香、糟香明顯、與酒精勾兌的酒有明顯的區別。 純糧釀造的白酒聞起來香氣清純而飽滿，酒精勾兌的白酒聞起來則是很衝鼻子。純糧酒口感柔和，飲後不口幹、不嗆嗓、不上頭、不難受。
鑒別糧食酒方法二：
取一滴白酒放在手心裏，然後合掌使兩手心接觸用力摩擦幾下，如酒生熱後發出的氣味清香，且留存時間比較長；酒精勾兌的白酒則相反，不僅聞起來衝鼻子，氣味很古怪，而且留存時間很短，很快就沒有味道了。（酒精酒會加香料添加劑）
鑒別糧食酒方法三:
用氫氧化鈉，也就是大家平常說的燒堿。把要檢測的白酒以50：1燒堿的比例放入放入試管中，也可以用我們平常家中的可以加熱的杯子，然後放入熱水沸騰幾分鍾就行了。如果是糧食釀造的白酒，試管內的白酒會變成黃色。如果顏色很淡那就是純糧酒不純，含有酒精勾兌成分。不變色為純酒精勾兌酒，因為劣質的白酒是酒精加香料甜味劑勾兌的，遇到燒堿不會起化學反應。
