土家族醬香餅也被稱為土家醬香餅，是日常生活中比較常見的地方名吃，土家醬香餅不僅口感味道好，而且具有香辣口感，同時其中也有淡淡的醬香味，令人百吃不厭，而醬香餅主要材料是有小麥麵粉所製作而成，營養豐富，自己自己也可以進行製作。
土家族醬香餅的做法
麵料：高筋麵粉20斤、幹酵母50克、泡打粉65克、糖2兩(100g)、吉士粉半匙(國際計量一湯匙10ML)、水12斤、色拉油400克。(有人說用高筋麵粉不合適，個人建議可用中筋麵粉)
餡料: 生豬肥肉末(不要瘦肉)11斤(5500g)、蒜5兩(250g)、薑5兩(250g)、孜然5半匙(國際計量一湯匙10ML)、辣椒油適量、辣椒粉適量、豆瓣醬適量(炸熟)、雞精粉適量、蠔油半瓶(或老抽適量)、鹽適量;
辣椒油： 色拉油(適量)在沒開的時候倒放辣椒粉(適量)中攪勻;
製作餅表麵油： 色拉油30斤,大蔥5根,大蒜,薑各半斤(250g),麻椒20克,芹菜4兩(400g),花椒25克,大料20克,桂皮30克，當油開的時候把這些料倒入炸至無水份撈出既成。(可參考蔥油製作過程)
製作過程：
1、麵粉,麵料倒入和麵機和麵,色拉油分二次倒入和勻。
2、麵揪劑子每個135-150克,擀皮抹一層滿薄薄的餡,包起來擀成餅,在餅的上麵抹上一層勻稱的餡。在餡的上麵在抹一層表麵油。(注意餅的厚薄跟火候的關係，有需要自己查閱)
3、在餅的上麵撒上一些芝麻(生)蔥花
4、餳三至五分鍾,放入烤箱,烤至表麵金黃色即可。
其他做法編輯
食材
主料
麵粉250g、甜麵醬2湯匙、郫縣豆瓣醬2湯匙、耗油半湯匙、生抽半湯匙
輔料
油適量、鹽適量、孜然粉10g、辣椒粉10g、香葉1片、八角1個、白糖15g、白芝麻10g、骨頭湯半碗、蔥花適量
步驟
1、準備醬的材料：郫縣豆瓣醬兩湯匙，甜麵醬兩湯匙，孜然粉10g，辣椒粉10g.白芝麻10g，白糖15g，香葉一片，八角一個。
2、準備250g麵粉，添加5g.孜然粉.5g辣椒粉，5g鹽。
3、然後慢慢添加溫水攪拌成雪花狀並揉成團。
4、加入一勺食用油在麵團上。
5、充分的把油揉進麵團裏，然後醒30分鍾讓麵團鬆弛。
6、在醒麵團的同時我們來製作醬：鍋中倒入適量食用油，燒熱後倒入兩湯勺甜麵醬，兩湯勺郫縣豆瓣醬，半湯勺耗油翻炒。
7、翻炒出香後倒入半湯勺生抽繼續翻炒。
8、倒入小半碗的骨頭湯，然後丟入香葉和八角，小火慢燒。
9、煮至湯汁濃稠。
10、倒入孜然粉，辣椒粉，白糖然後攪拌均勻。
11、最後添加蔥白末即可出鍋。
12、完成。由於郫縣豆瓣醬本身鹹味大，這裏不需要加鹽，隻需要添加白糖來綜合鹹味即可。
13、醒好都把麵團擀成厚2公分的片。
14、然後再麵片表麵刷上一層薄薄的油。
15、然後把麵片卷成條。
16、從麵條的右團卷起來，卷成圓圈。
17、然後再把卷好的麵團擀成後2公分的片。
18、平底鍋倒入適量食用油，涼油下入麵片小火烙。
19、烙至一麵金黃即可翻麵繼續烙另外一麵。
20、烙至另外一麵也金黃後翻麵過來，刷上做好的醬料，撒上白芝麻和蔥花，蓋上蓋子燜1-2分鍾即可關火。
21、完成，切塊即可食用。
