蔥花雞蛋餅的特點是特別的柔軟，吃起來非常的香甜，既有一種雞蛋的香氣，同時還有蔥花的鮮味兒，可以把蔥花雞蛋餅當作主食來吃。可以當早餐，也可以當午餐，都具有很好的營養價值，蔥花雞蛋餅的做法也不難，下麵我們就來了解下蔥花雞蛋餅的做法，我們來看一下這方麵的內容。
準備兩個雞蛋，準備二兩麵粉，另外準備少量的鹽、水，準備香蔥，準備植物油。
把蔥清洗幹淨，然後切成蔥花備用。準備一個碗，把雞蛋打入碗中，攪拌成雞蛋液，然後把雞蛋液裏麵緩緩的放入清水，要一邊放清水，一邊不停的攪拌蛋液，最後再加少許的油，再加上鹽，攪拌均勻，然後再把蛋液倒入到麵粉裏麵。
要用勺子不停的攪拌，這時候會呈現出一定流動性的麵糊，把已經切好的蔥花放到麵糊糊裏。然後再用手動打蛋器把麵糊糊充分的攪拌，要避免出現麵粉有結塊的現象。
然後準備平底鍋或者電餅撐，放入適量的油，最好用刷子在鍋底刷上一層油，要讓油均勻一些，這時候先不要加熱鍋底，先用湯勺舀出麵糊糊，放到鍋裏麵，然後轉動鍋，使麵糊均勻的平攤在鍋裏麵。
這時候再加熱，把麵糊糊加熱成凝固的形狀，然後再翻另一麵，再用小火煎，直到兩麵都出現金黃的顏色，然後拿出，再做下一個。這樣蔥花雞蛋餅就做好了。蔥花雞蛋餅的做法比較簡單，在做成麵糊糊的時候，一定要有一定的流動性，不能做的太幹，做得稍微稀一點，有利於做出的雞蛋餅柔軟。
