肉攤老板天天賣豬肉，新鮮豬肉、豬蹄，每天都能賣完。但冷凍的豬蹄和脊骨，卻價格便宜，還總有一大堆人買，豬蹄原本應該供不應求才對。這些價格低廉的速凍脊骨和豬蹄，它們真的安全嗎?
這些豬蹄可能還真不是正經國產蹄，它們大部分都是從加拿大、西班牙、德國、丹麥等國進口來的。
因為旅途遙遠，所以會統一進行急凍，再運往中國。
你是不是想問，國外進口怎麼就這麼便宜了呢?不會是不好的肉吧。
還真不是，歐洲國家在食用肉類上，外國人隻吃瘦肉和精排骨。
所以在他們看來難啃、肉少的豬蹄和脊骨，在國外沒有市場，一般都隻能丟棄。
國外進口來的脊骨運到國內，價格可以低到5元一斤，豬蹄也要比國內正常進價便宜5-6元。
而且歐洲國家畜牧業發達，大部分都是機械化飼養，少有員工。
反觀我國的畜牧，飼養成本和人工卻在不斷上升，所以肉類成本，國外較國內確實更加低廉。
但進口肉也不是毫無風險，以西安為例，美國生產的豬蹄，需要先經過美國陸運再轉空運到達中國。
再走陸運，最後到達西安，需要整整4-6個月的時間。
也就是說，到達餐桌上的豬蹄，不僅是從美國來的，還極有可能是半年前殺的。
而且轉運的過程中，因為數量龐大，難免存在解凍的風險。
所以大家在挑選凍肉時，一定要看好肉的質量仔細挑選。
如果條件允許，最好是試用新鮮的肉類，畢竟急凍時間過長，會讓肉的質量口感變差，營養也大不如前。
這種豬蹄千萬不能買，吃了可能會致癌!
市場上很多豬蹄看起來幹幹淨淨，白白的。然而就是這些白白淨淨的豬蹄可能是經過“特殊”處理的豬蹄。
這種豬蹄又叫火堿泡豬蹄它是由特殊“藥水”浸泡而成，主要成分是火堿、雙氧水、亞硝酸鈉等多種不能入口的化學製品。
有些豬蹄因為某種原因，外觀不好看，所以黑心商人就用“藥水”浸泡一晚上，再難看的豬蹄在這特殊的藥水浸泡上一晚，都會變得“白白胖胖”。
這藥不僅能讓豬蹄看起來賣相好，還能為豬蹄增重，一斤豬蹄泡過後馬上可以變成一斤二兩或者更多。
危害：損害消化道黏膜、傷害內髒、降低血液輸氧能力、致癌等損害人的身體。
“藥水”泡出來的豬蹄特征：摸著肉硬皮發黏，白白胖胖個頭大，兩個蹄瓣漲得開。
選好豬蹄的小竅門
一、看豬蹄顏色
正常的豬蹄應該是淡黃色的，尤其是豬蹄縫裏麵更應該有點泛黃，所以當我們見到白白淨淨的豬蹄，就要提高警惕了。
還有一半浸泡過的豬蹄因為漲大的緣故，蹄瓣會分開，沒浸泡過的豬蹄則正好相反，蹄瓣是合在一起的。
二、用手摸一下黏不黏
被藥水浸泡過的豬蹄摸起來有點發黏;沒浸泡過的，則沒有這種黏黏的感覺。
用手在豬蹄上輕輕按一按，浸泡過的豬蹄手感較硬，沒浸泡過的按起來較鬆軟。
三、聞一聞豬蹄氣味
浸泡過的豬蹄能聞出淡淡的藥水味，有時這股藥水味還會遮蓋住豬肉本身的腥味。沒浸泡過的則聞不出藥味。
