1、雞肉的做法大全家常
雞肉因為肉質鮮美、營養豐富而受到大江南北人們的喜歡。因為各地人們口味的不同,所以對雞肉的做法也就不盡相同了。雞肉可以煲湯喝,比如可以單獨的燉雞湯,也可以在雞湯中加入一些當歸、人參等中藥製成藥膳,對人體的滋補作用更好;雞肉還可以燒炒雞肉吃,比如宮保雞丁、辣子雞丁、板栗燒雞等,味道也非常的不錯;雞肉還可以炸著吃、燒烤著吃等。
2、紅燒栗子雞
紅燒栗子雞既營養又美味,製作過程也不複雜,喜歡的人可以試一試。首先是把生栗子去殼煮熟,把雞大腿去骨,切成大一些的塊。然後在鍋中放入一些清水,燒開後把雞肉塊放進水中汆一汆,等到雞肉的顏色變白後撈出來瀝幹水分。把炒鍋放在火上加入適量的油燒熱後放進去蔥薑蒜末爆香, 把雞塊放進去翻炒,加入料酒、老抽、冰糖、和沒過雞塊的水,在水開後放進去板栗,小火至收汁,最後勾芡就可以出鍋了。
3、紅燒雞翅膀
做紅燒雞翅,首先是把雞翅洗淨,把薑切片,把蔥切碎。然後用牙簽在雞翅的正反兩麵紮一些小孔,這是為了方便入味。在鍋中放進去適量的清水,把雞翅放進去飛水,等到雞翅變了顏色就撈出來瀝幹水分。在炒鍋中放進去適量的油,把蔥薑放進去爆香,再把雞翅放進去翻炒一會兒,加入料酒、生抽、老抽、白糖等上色,在加入一些水燒開,放進去適量的鹽,等到湯汁濃稠後加入一些蠔油翻炒均勻,大說收汁就可以了。
4、紅燒板栗雞塊
在製作紅燒板栗雞塊的時候,首先要準備雞腿肉和板栗,要注意選擇的板栗最好是小的品種,因為這樣的板栗煮的時間短,味道也更香一些。要把雞腿肉洗淨切成塊,在清水中焯一下,去掉血末。在鍋中放入適量的油,把蔥薑放進去煸香,然後加入雞塊翻炒,在放進去料酒等調料,要注意紅燒的食品盡量不放鹽或者少放鹽,因為生抽、老抽已經有鹹味了。然後放進栗子小火煮二十分鍾,大火收汁就可以了。
5、紅燒雞肉怎麼做好吃
要想紅燒雞肉做的好吃,首先要注意雞肉的選擇,可以用雞腿肉,吃起來更有嚼勁。其次是可以把雞腿肉提前用料酒、蠔油、生抽、糖等調料醃製一下,這樣可以讓雞肉的味道更足一些,在炒的時候也會更省事一些。第三是要注意在燒製雞肉的時候要少放鹽,否則可能會讓雞肉變得非常鹹,失去了原有的鮮香的口感了。第四是在紅燒雞肉的時候,要先用水焯一下,這樣可以更好的去掉雞肉的腥味。