排骨的做法及營養價值

1、炸排骨的家常做法

首先需要把排骨切成小段兒，然後要放在淡鹽水裏麵浸泡一段時間，但是要注意換水，把裏麵的血水洗淨。就可以撈出來進行瀝水，可以在裏麵加入一些蔥薑蒜攪拌均勻，醃製半個小時左右。就可以加入一些雞蛋和玉米粉，有的人可能還會加一些白芝麻攪拌均勻之後，就可以放在油鍋裏麵進行炸了。油鍋要燒七成熱左右，把排骨炸到八成熟的時候，就可以撈出來了。

2、幹鍋排骨怎麼做

首先需要把排骨切成小段兒，然後要放在淡鹽水裏麵浸泡一段時間，但是要注意換水，把裏麵的血水洗淨。就可以撈出來進行瀝水，可以在裏麵加入一些蔥薑蒜攪拌均勻，醃製半個小時左右。就可以加入一些雞蛋和玉米粉，有的人可能還會加一些白芝麻攪拌均勻之後，就可以放在油鍋裏麵進行炸了。油鍋要燒七成熱左右，把排骨炸到八成熟的時候，就可以撈出來了。

3、冷凍排骨

在做幹鍋排骨的時候要注意炸兩遍，第一遍的時候炸過先放在一邊，準備一些配料把芹菜和蓮藕切好放在一邊，然後準備好一些小米、花椒、蔥薑蒜。第二次炸過排骨可以留一些油用來榨辣椒，再放入一些料酒和豆豉醬。就可以將藕片放在裏麵進行翻炒，這時排骨也可以放裏麵炒，加入一些水，再加上洗好的芹菜和洋蔥放在裏麵進行翻炒。最後加入適量的胡椒粉和孜然，就可以出鍋。

4、排骨蓮藕湯

想通過冷凍對排骨進行保鮮的話，那麼溫度必須是在零下10度左右，這樣才可以保持細菌無法生長發育。但是冷凍的時間一定要長，這樣才可以把裏麵的細菌徹底的殺死。還能夠保持肉的質量，冷凍的時候可以將排骨用雙層的塑料袋給包好，然後放在冷凍室裏麵。在解凍的時候注意不要用開水泡，可以用流動的冷水慢慢的解凍，以免破壞了肉質的營養。

5、排骨米飯配方

可以把排骨洗淨，切成小段，然後放在一邊瀝幹淨水。需要將一些香菇、蔥薑蒜準備好，蓮藕也要切成塊兒，排骨最好先焯一下水，這時候就可以在鍋裏麵倒入適當的清水。把排骨放在裏麵把香菇、薑片和一些蔥薑蒜，在一起煮大約四五十分鍾左右，快煮好的時候可以加入一些鹽再煮十分鍾，等待出鍋的時候，撒入一些雞精和蔥花就可以食用了。

參考文獻