回鍋肉的做法

1、蒜苗回鍋肉

蒜苗回鍋肉的主要材料就是蒜苗和五花肉，輔料是食鹽、蠔油、醬油等。先到市場選購新鮮的五花肉，然後洗幹淨，一大塊放進鍋裏煮到八分熟，撈起來晾涼備用。趁著五花肉晾涼期間，可以將蒜苗洗幹淨，切成五厘米長的條狀。五花肉晾涼之後，切成薄片，放進鍋裏炸點油出來後加入蒜苗，翻炒幾下後加水、蠔油和一點醬油，蓋上鍋蓋燜十分鍾，打開鍋蓋加點食鹽調味就好了。當然，喜歡吃辣的朋友還可以加入辣椒，味道也是相當不錯的。

2、香幹回鍋肉

香幹回鍋肉的做法如下：一、準備材料，香幹、五花肉、蔥薑蒜、醬油和食鹽等。二、將五花肉洗幹淨，先用開水將五花肉煮至八成熟，再撈起來瀝幹。三、將香幹切成長條，用油炸一下，撈起來備用。四、將豬肉切成薄片，放進鍋裏煸炒一下，最好是能把肥油榨出來一點，然後把香幹倒進去繼續炒幾下，加水、蔥段和蠔油，蓋上鍋蓋燜十分鍾就可以了，注意起鍋前要加調料。

3、川菜回鍋肉

川菜回鍋肉需要準備的材料有五花肉、袋裝川菜以及蔥薑蒜等。做法需要注意以下幾點：一是注意回鍋肉挑選的肉塊應該是肥瘦相間的五花肉，並且肥的地方稍微可以多點，應該回鍋的時候可以榨油。二是注意五花肉第一次下鍋的時候可以加入一點鹽在水裏，這樣煮出來的肉更鮮美。三是注意五花肉回鍋的時候火候的把握，先用中小火榨油出來後加水和川菜用大火燜。四是起鍋前加點蔥薑蒜和醬油調味，最好是鹹一點點更好吃更下飯。

4、回鍋肉怎麼做好吃

回鍋肉炒青椒最好吃，做法具體如下。①處理五花肉，先用水將豬肉煮至七八分熟，然後撈起來把水分瀝幹。②處理青椒，如果可以吃辣的人，把青椒洗幹淨切成斜塊就好，如果是不太會吃辣的，那麼將青椒裏麵的籽去掉，再切成斜塊。③將瀝幹水分的五花肉回鍋煸炒出油，再下青椒煸炒，加入鹽、醬油和一點紅辣椒就可以了。注意紅辣椒不可以太多，因為它隻是起到搭配顏色的效果。

5、回鍋肉煲仔飯

回鍋肉煲仔飯的做法具體如下：先將五花肉洗幹淨後，第一次下鍋用開水煮到七八分熟就撈起來晾涼切片備用。然後把大米洗幹淨，放進砂鍋裏麵，加入一點青豆、臘腸、番薯小塊、板栗和切片好的五花肉，加入一點水，蓋上砂鍋蓋，用大火煮十五分鍾，灑入蔥花和蘿卜幹末，改用小火燜五分鍾就好了。當然，不喜歡蘿卜幹的人可以選擇不下，當然鍋裏的材料也是可以根據自己的喜歡來下，不受拘束。

參考文獻