豆豉的做法

1、豆豉鯪魚

首先買一條新鮮的鯪魚，然後把魚鱗掛掉，把魚的內髒清理幹淨。然後把鯪魚的頭切掉，可以放著清蒸，會非常有營養。然後把鯪魚切成小塊狀。然後把鯪魚放在盆子裏加鹽醃20分鍾讓魚自己幹。然後把鍋裏放多點油，把醃好的鯪魚放進去炸一下。最好油炸到金黃色就可以撈出來了。放進鍋裏加入豆豉辣椒，還有豆豉，白糖，油，酒，翻炒均勻以後放進盆子裏。把高壓鍋裝水把盆子放進去煮30分鍾就做好了。

2、豆豉醬

把一些豆豉和一點油攪拌均勻放在盆子裏，把鍋裏放水然後把盆子放進去蒸20分鍾關火。然後把豆豉壓一下。然後把辣椒還有花椒放在油鍋裏麵翻炒香味。撈出來涼幹後擀碎。把熟花生還有熟芝麻也擀碎。重新把油鍋裏放油，然後加入蔥段薑片八角翻炒一下撈出來。把蒸好的豆豉，還有辣椒放進去翻炒均勻。炒香之後把芝麻和花生也放進去翻炒。然後放進去一點辣椒麵，白糖，鹽還有醬油翻炒。然後加水煮開然後放入麵糊就可以食用了。

3、豆豉烤魚的做法大全

一、豆豉烤魚可以用草魚，萵筍，菜花結合做成飄香麻辣豆豉烤魚。不僅吃起來美味還有可以清熱解毒，養胃，強筋壯骨。二、還可以用鯉魚，土豆，洋蔥，老幹媽豆豉做成豆豉烤魚。可以對胃有好處，還可以治療咳嗽，還有治療嘔吐。三、還有用鱸魚，土豆，豆腐，香菇，蓮藕，寬粉做成豆豉烤魚，在好吃的同時還能補腎養肝。四、用江鮮魚，土豆，芹菜，筍丁，洋蔥做成香辣豆豉烤魚，可以起到維持皮膚的作用。

4、豆豉蒸臘肉

做豆豉蒸臘肉首先要先準備一塊湘西臘肉，然後切成片。然後準備一些豆豉，蒜末，還有薑末。然後把蒜末薑末還有豆豉放在油鍋裏炒一下。倒出來放在盤子裏。然後把切好的臘肉放在炒好的豆豉上麵。把鍋裏放水然後把盤子放鍋裏蒸十五分鍾就可以食用了。豆豉蒸臘肉表麵上看上去黑黑的不好看。但是味道卻是非常棒的。吃起來美味可口，讓人增加胃口。

5、豆豉辣炒蟶子

首先把蟶子在加了鹽的水裏泡兩個小時，來回泡兩遍把沙吐完才可以。然後把蔥薑蒜切成末，還有青蔥也切成碎末。幹辣椒也切成碎末備用。然後把鍋裏裝滿水，把蟶子放進去開始煮，煮開之後撈出來備用。然後在油鍋裏放蔥薑蒜辣椒末，還有八角，桂皮然後翻炒出香味。然後把蟶子放進去，加料酒，醬油翻炒。然後把蔥綠放進去翻炒均勻就可以食用了。

參考文獻