炒肉的做法

1、豆芽炒肉的做法

首先要把綠豆芽洗淨，把瘦肉切成絲。在鍋上放進去適量的清水，水燒開後加入豆芽過一水水撈出來備用。第二步是把炒鍋中放入適量的油，等到油熱後，放進去蔥薑蒜爆香，把肉絲放進去煸炒變色，然後加入適量的鹽、蠔油等調味品，等到肉絲熟了，再放進去豆芽翻炒，最後放進去雞精調味就可以出鍋了。綠豆芽是非常容易熟的，所以在炒綠豆芽的時候一定要注意火候，炒的時間太長，會導致豆芽發柴。

2、酸菜炒肉

酸菜營養豐富，常吃可以起到滋陰養胃、利尿消腫、開胃助消化的作用，所以建議可以在平時適當的多吃一些。而酸菜炒肉的做法非常簡單，是一種常見的家庭小炒。就是先把豬肉切成片，把酸菜切碎。在火上放油鍋，鍋中放進去適量的食用油，熱鍋涼油的時候就把幹辣椒放進去，這樣可以避免辣椒變黑，在放進去一些花椒、大料，等到香味出來後把肉片放進去，肉變色後加入酸菜翻炒，最後加入一些雞精就可以出鍋了。

3、茶樹菇炒肉

首先把肉切成片，等到油燒熱後，放進去蒜蓉爆香，成金黃色後把用料酒、生抽、老抽等醃製的肉片放進去翻炒，炒好後起鍋裝盤備用。再在鍋中放進去少量的油，把茶樹菇放進去，加入適量的鹽翻炒，在炒茶樹菇的時候要注意猛火快炒，這樣可以更好的保存茶樹菇中的水分。等茶樹菇熟後，放進去炒好的肉片翻炒兩下，就可以起鍋了。

4、苦瓜炒肉的做法

苦瓜雖然營養豐富，常吃對身體健康非常有幫助，但是苦瓜的味道非常苦，許多人不太喜歡，所以想要減小苦瓜的苦味，可以把苦瓜切成片後在開水中焯一下，也可以用鹽醃漬二十分鍾，這樣就可以減少苦瓜的苦味了。在炒菜的時候要先把豬肉片用生抽、老抽、蠔油、生粉等抓勻醃製十分鍾，然後在鍋中放油加熱後，放進去幹辣椒、蒜末等炒香，再把肉放進去翻炒，等肉八分熟的時候加入瀝幹水分的苦瓜，翻炒一會兒就可以出鍋了。

5、百合炒肉

首先是準備工作：如果是新鮮的百合洗淨就可以了，如果是幹百合，需要先用水浸泡兩個小時。把瘦肉切成丁，然後用生抽、幹粉、蠔油抓勻醃製十分鍾。炒製過程：先把鍋中放進去適量的油，加熱後放進去大料、蒜末等爆香，把肉丁放進去快速的劃開，等肉丁八分熟的時候把百合、玉米、青豆放進去，加上適量的鹽翻炒一會兒，就可以出鍋食用了。

參考文獻