辣子雞的做法

1、辣子雞怎麼炒

首先要準備好所有的材料，把幹辣椒清洗幹淨之後晾幹，然後切成段。把雞肉剁成塊，然後加入胡椒粉、鹽和料酒，抓勻之後再放半個小時。往鍋裏放入油，開火，然後把雞塊放到油鍋裏炸，炸到表麵金黃之後撈出來。控幹油之後，在鍋裏倒入油，然後把雞塊倒進去，複炸一遍之後，倒入辣椒和鹽。然後再加入蔥薑蒜以及醬油，充分翻炒之後在關火之前加入味精。再翻炒均勻即可裝盤。

2、尖椒辣子雞的做法

首先把準備好的材料改刀切好，放在一旁備用。然後把雞剁成小塊兒，放入料酒鹽味精等，抓勻，同樣也放在旁邊的盤子裏備用。在鍋中加入油，開火。等油到七成熟的時候，把尖椒放入鍋裏翻炒，爆出香味之後加入蔥薑蒜等調料，繼續翻炒。然後再把準備好的雞倒入鍋裏，翻炒之後，加入醬油。來回攪拌，等雞塊上色均勻之後，撒入鹽。然後再翻炒一會兒，看雞塊兒熟的差不多的時候就可以關火了。

3、川味辣子雞的做法

首先把雞和一些配料都清洗幹淨之後，改刀切成小塊兒，放在一邊的碗中。加入醬油料酒鹽以及蔥薑蒜等，抓勻之後放在一旁，醃製半個小時左右。然後在鍋裏倒入油，把雞塊放入油中炸，看雞塊兩麵都呈金黃色之後，就可以盛出來放在一旁的盤子裏備用。然後再在鍋裏倒一點油，用大火燒熱之後加入蔥薑蒜片爆香，然後再加入辣椒，最後再加入炒好的雞塊。翻炒均勻之後，加入白糖、蔥段以及雞精，可以的話也可以加入一點白芝麻。看雞塊熟的差不多了就可以關火裝盤了。

4、生炒辣子雞

把準備好的雞清洗幹淨，改刀切成雞塊。然後把辣椒蔥薑蒜等配料同樣清洗幹淨，改刀切成片或者是絲，放在一旁的盤子裏備用。在鍋中放油加熱之後，把蔥薑蒜等配料倒入鍋裏。爆香之後，把雞塊加入倒鍋裏一起翻炒。看雞塊熟的差不多的時候，可以加入醬油。等雞塊完全熟透之後可以在出鍋前撒入一些鹽和芝麻，翻炒均勻之後即可關火裝盤。

5、柴窩堡辣子雞

首先要把準備好的清洗幹淨，切好放在一旁備用。然後再把蔥花改刀切成小段，薑和蒜都切成末。把鍋裏倒入油之後，看有八成熟的時候，把雞塊倒入鍋裏。來回翻炒之後，看雞塊熟的差不多的時候，把老幹媽、辣椒、蔥薑蒜等配料撒到鍋裏。攪拌均勻，然後再加入適量的啤酒，出鍋之前撒入一點的鹽和糖。把所有的食材都攪拌均勻之後就可以關火盛盤了。

參考文獻