紅燒羊肉蘿卜

1、紅燒羊肉蘿卜的做法

準備羊肉一斤，白蘿卜四兩。先把羊肉洗淨，然後切成小塊，放到大一點的盆中浸泡，泡出血水。鍋中放清水，羊肉塊冷水下鍋，大炎燒開後，再小火煮2分鍾，然後撈出。準備蔥薑蒜和大料、花椒。把蘿卜洗淨後去皮切成小塊，鍋中放油，放大料、花椒和蔥薑蒜爆香，放入羊肉，炒出香味，加水，沒過羊肉，加料酒、醬油和糖，燒開後，小火煮一小時，再加鹽和白蘿卜，再煮三十分鍾即可。

2、羊肉蘿卜湯

準備羊肉200克，白蘿卜半根，適量花生米和香菜。鍋中放油，放蔥薑和蘿卜絲，加花椒麵翻炒，放鹽，加水，燒開。蘿卜熟後放入羊肉，等羊肉變色後即熟了。關火，放香油和胡麻油。盛入碗中，撒些香菜末即可。羊肉湯煮的時間不能長，與涮羊肉有些相似，時間過長，羊肉老了，味道會差很多。另外在切羊肉片的時候一定要薄，這樣羊肉片也易熟。

3、紅燒羊排的家常做法

羊排二斤。先把新鮮的羊排放到水中浸泡兩小時，泡出血水。然後清洗幹淨。把材料準備好，油、醬油、料酒、鹽、桂皮、蒜、大料和辣椒粉。鍋中燒水，放入羊排，水開後焯去血沫。撈出，用水衝一下。鍋中放油，放花椒、大料和桂皮炒香，放羊排，放料酒、鹽、糖迅速翻炒，炒的沒有水分了可以放醬油上色，再加適量水，燒開後，小火煮40分鍾收汁即可。

4、清燉羊肉的家常做法

準備適量羊肉，香菜、五香粉、青蘿卜。把羊肉洗淨後切成小塊，鍋中放水，把羊肉用熱水焯去血沫。青蘿卜洗淨，去皮，切絲。鍋中放清水，水開後放入羊肉，再次水開後，放五香粉和少量鹽。小火煮十分鍾，然後放入青蘿卜絲，再煮五分鍾後關火。盛出，撒上香菜末即可。本道清燉羊肉不放油，也沒有放其它香料，盡量保持了羊肉的鮮味。

5、羊肉蘿卜餃子餡的做法

準備羊肉適量，胡蘿卜適量。把羊肉用絞肉機絞成肉餡，然後放入事先切好的蔥薑蒜末，放十三香和醬油。再放入切好的胡蘿卜絲，花椒事先泡好水，倒和花椒水，然後開始和餡，要適當加些水，然後一個方向攪拌，這樣能夠上勁，吃的時候更有口感。最後再放些味精就可以了。事先把麵和好，擀好餃子皮，開始包餃子。羊肉餡餃子口感鮮香。

參考文獻