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簡介胡麻油在我國有著悠久的食用曆史。胡麻油在民間稱謂極多,有汪油、潞油和麻油等。胡麻是我國五大油料作物之一,俗稱芝麻、脂麻。胡麻油也稱芝麻油,它是從胡科植物脂麻種子榨取的脂肪油。
季節春、夏
▸功效與作用
古人認為:常食亞麻籽(胡麻)可去除一切痼疾,還有返老還童、長生不老之功效。如與米做成飯食,民間則稱為“仙家食品”。
1. 胡麻油中含有對人體有益的不飽和脂肪酸,而且組成的比例適當,不容易氧化;
2. 尤其是富含可促進新陳代謝,改善毛細血管循環,帶給肌膚細胞營養的γ型維他命E,γ型維他命E是優異的抗氧化物質能有效地防止老化;
3. 胡麻油中含有的油酸成分還被醫學證實有抑製胃潰瘍、氣喘等疾病、防止膚質惡化,提高免疫力的作用;
4. 麻油的所含的成分對於皺紋、黑斑、肌膚幹燥等問題都有防患於未然的抑製作用。
▸營養價值(好處)
據科學分析:麻油中主要成分為不飽和脂肪酸,占85%~90%,油酸和亞油酸基本上各占50%,其特點是穩定性強,而且易保存,這是因為麻油中含有一種天然抗氧化劑——亞麻酸的緣故。麻油中還含有蛋白質、芝麻素、維生素E、卵磷脂、蔗糖、鈣、磷、鐵等礦物質,是一種營養極為豐富的食用油。
▸副作用(壞處)
因為胡麻油具有可促進子宮收縮的作用,所以孕婦要慎用。
▸能吃嗎
胡麻油主要是用於塗料、油墨、油布、橡膠等的工業原料。少部分地區傳統上用作食用油。
▸怎麼吃
麻油適用量,每次100克,食用過量反而影響人體健康。建議在正餐食用。
▸禁忌人群
無特殊食用禁忌。
▸適宜人群
對於糖尿病人來說,吃胡麻油可以降低血糖,是他們的理想食用油。
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