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大盤雞的家常做法

作者:大眾養生時間:2016-03-13 16:38:45來源:大眾養生網我要分享

1、大盤雞的做法

在製作大盤雞的時候,一般來說選擇的都是三黃雞,要把雞剁成塊,然後放在開水當中焯一下,撈出來控幹水分。土豆,胡蘿卜青椒等一定要切成塊。在鍋裏放入適量的植物油,把雞塊放進去,要大火翻炒。等雞塊變色以後,加入蔥蒜,花椒大料等各種佐料,放入一些開水,燉20分鍾左右,把土豆加進去。等快出鍋的時候,再把青椒加進去,然後調味就可以了。

2、學做大盤雞

大盤雞的製作方法有好多種,非常有名的大盤雞有新疆大盤雞,麻辣大盤雞,不同口味的大盤雞製作方法也是不一樣的。可以根據自己的喜好,製作自己喜歡的大盤雞,但需要注意的是,在製作大盤雞的時候,一般來說都選擇三黃雞,要把雞剁成塊,最好用開水燙一下,這樣可以有效的去除雞的腥味。再放入其它一些蔬菜的時候,要掌握好火候。

3、大盤雞的正宗做法

大盤雞的正宗做法,一般來說,主料需要雞肉麵條,注意一定要是生麵條,輔料需要西紅柿,土豆,青紅椒,香菇,蔥薑蒜,辣椒料酒生抽,白糖,植物油,食等等。首先要把雞斬成塊狀,開水焯一下,然後在炒勺裏放入適量的油,將雞塊放進去,爆炒一下,加入一些料酒,然後加入一些清水。大火煮開以後,文火燉20分鍾,然後加入土豆,青菜等等,最後可以下一些麵條。

4、西部大盤雞

西部大盤雞在製作的時候,最好選擇現殺的三黃雞,一定要剁成小塊,用開水焯一下。然後在炒勺當中放入適量的植物油,油熱了以後加入一些白糖,這樣製出來的大盤雞色澤更好。然後迅速把雞塊倒進去,大火爆炒,一定要翻炒即食,不要出現糊鍋現象。雞塊變了顏色以後,加入適量的水,將調料加進去,然後放入土豆,大火煮開以後,改成小火慢燉。

5、大盤雞的簡介

大盤雞屬於新疆一道非常有名的菜,它的主材料主要是雞塊和土豆,顏色搭配不但鮮豔,而且味道鮮美,粗中帶細,是很多人都喜歡的一道菜肴。大盤雞當中的調料非常多,不但用到了朝天椒,而且還使用了很多花椒,並且大盤雞在很大程度上借鑒了重慶辣子雞的口味兒。大盤雞的製作方法其實不難,但需要強調的是,雞塊一定要用開水焯一下。

參考文獻

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