扣肉的做法大全

1、炸扣肉的技巧

準備豬肉一斤半，先把五花肉洗淨，然後瀝幹水分，把豬肉放到大碗中，放入料酒和老抽，把豬肉上色。然後放到冰箱中醃製一晚上。準備空氣炸鍋機，把溫度調到170度，把醃製好的豬肉放到籃內，烙製時間為二十分鍾，在炸到15分鍾時，翻麵。炸好後，晾涼，然後切片，這時就可以做扣肉了，或蒸、或燉、或鹵都可以。以上就是炸扣肉的技巧。

2、扣肉蒸多長時間

扣肉最少要蒸30分鍾以上。製作方法是，首先要把帶皮豬肉洗淨，下冷水鍋中，然後把肉煮熟，要多煮一段時間，一個小時左右。煮好後，濾幹水分，往豬肉上麵刷老抽，鍋中放油，八成熱時，放豬肉，把皮朝下，炸到深紅色，涼後切成大小相同的肉塊，然後取一大碗，倒入油和冰糖，把放肉碼在碗中，肉皮要向下。加入相關的調料再蒸30分鍾左右即可。

3、扣肉怎麼做肥而不膩

扣肉最少要蒸半小時以上。製作方法是，把帶皮豬肉先洗淨，鍋中放涼水，下五花肉，把肉煮熟，煮一個小時左右，這樣能把油脂煮出一些。煮好後濾幹水分，豬肉上麵抹上老抽，鍋中入油，放豬肉，皮朝下，炸到深紅色，涼後切成大小相同的肉塊，然後取一大碗，倒入油和冰糖，把放肉碼在碗中，肉皮要向下。加入相關的調料再蒸30分鍾左右即可。

4、孕婦可以吃梅幹菜扣肉嗎

梅幹菜扣肉軟爛香甜，孕婦可以適當吃一些，有提高身體營養的作用，另外梅菜的酸味也是孕婦喜歡的，因為肉質較軟滑，所以能夠促進消化，尤其是對孕婦有便秘的症狀的，有一定的促進消化的效果。當然可以適當的吃，但不能多吃，畢竟扣肉太過油膩，過多食用對身體有不好影響。孕婦營養方麵要均衡，多吃水果蔬菜、合理食用肉、蛋等食物。

5、扣肉的配料

扣肉的做法不同，配料也不同。通常會有雞精、蠔油、白醋、醬油、味精、鹽、白糖、料酒、香蔥、蒜、沙薑、丁香、肉桂、香葉、蝦米、白蔻和大料等。如果做梅菜扣肉，還需要適當的幹梅菜。做法一般是先把五花肉放到水中煮熟，然後刷上老抽上色，再放到鍋中炸，肉皮要向下，炸熟後再切成相同的塊狀，然後再進行其它的製作工作。

參考文獻