煲湯要怎麼做才好喝

1、什麼鍋煲湯好

煲湯的時候，一般采用小火慢燉精煮，並且期間不再加水和開蓋以免影響湯的濃鬱。最後會將食物煮的香濃軟爛軟。煲湯最好能用質地細膩的砂鍋，並且要選用一些質量較好或知名品牌的砂鍋來使用，一些不合格的砂鍋，所含的化學物質如鉛等，經由煮湯的過程溶解出來從而對人的身體健康造成傷害。很多南方人喜歡用瓦罐來煲湯。瓦罐傳熱均勻，散熱慢有更好的保溫效果。現代人喜歡快節奏的生活方式，多選用燜燒鍋來煲湯，味道比瓦罐和砂鍋要差一些，但是由於操作簡便煲湯速度快，是很多人煲湯的選擇。

2、補腎煲湯

一些男性由於腎功能障礙，導致腎精虧損，脾虛等症狀，可以多喝一些補腎的湯來輔助改善症狀。豬筒骨含有大量的骨膠原，可以增強體質，加速傷口的愈合。可以將切好的筒骨衝洗幹淨，涼水下鍋放入薑片和料酒燒開後撇去浮沫燉煮一段時間後，加入菌類、胡蘿卜、山藥等，最後還可以滴入一些牛奶調味。羊肉也是一種很好的補腎食物。可以將羊肉、當歸、生薑放在一起文火燉煮2小時即可。

3、煲湯的方法

在煲湯的時候，鍋中的水一定要一次加夠不可以中途再多次加水進去，以免影響湯的味道以及食材的口感。煲湯時可以先用大火煮開，然後再改成小火慢慢燉煮。如果火過大就會使肉中的蛋白質分子凝成顆粒，使湯變得渾濁影響口感。而且，煲湯還要根據食材來控製燉煮時間，否則過長就會破壞營養。比如參湯一類，最好的燉煮時間是40分鍾左右，時間過久使營養分解便失去了食用價值。

4、什麼魚煲湯好

魚是一種營養豐富又比較健康的食物，不一樣的魚它的功效也各不相同，尤其是一些淡水魚，比如鯽魚、鱖魚等，肉質鮮美、營養價值高、是最適合老人、孕婦及體弱的人食用。一般說到魚湯，首當其衝的就是鯽魚豆腐湯，鯽魚肉質鮮嫩、味道甜美、含的脂肪量也很少是一款老少皆宜的湯品。將鯽魚清洗幹淨後，隻要搭配一塊豆腐就可以煮出營養豐富、味道鮮美的鯽魚豆腐湯，是一種家常營養湯。

5、蟲草花瘦肉煲湯

蟲草花是一種類似冬蟲夏草的有滋補功效的食用菌類，而且性溫和，一般人都可以食用，價錢也非常平民化，很適合平日煲一些滋陰補腎、抗氧化、提高免疫力的靚湯。首先將豬裏脊和豬蹄髈衝洗幹淨泡出血水，裏脊切片、蹄髈可以去骨切片。水燒開後加入料酒和薑片，再放入肉片焯幾分鍾，變色後撈出瀝幹水份備用。砂鍋內加入焯了水的肉片，再放入衝洗幹淨的蟲草花，倒入足夠量的水以免再次加水影響口味。蓋好鍋蓋大火燒開後再改文火悶煮一小時左右。

參考文獻