炒豆腐的做法

1、炒豆腐的做法大全

炒豆腐之前需要將豆腐放到清水裏麵浸泡30分鍾。因為豆腐的製作過程中，含有大量的石膏。所以說在製作之前一定要叫豆腐的石膏完全去除掉。將浸泡之後的豆腐再放到鍋中，加入少量的油加熱。然後將豆腐在鍋裏麵煎熬。一直煮到豆腐變成了焦黃。這個時候豆腐大概就熟了。可以放入少量的肉末。肉末需要在豆腐煮到一半的時候再放。如果放得過早可能會使肉末變得非常老。

2、木耳炒豆腐

木耳炒豆腐最主要的是先要開水將木耳泡一下。木耳本身是一個比較幹燥的食物，所以說一定要水泡一下才能使木耳變大。浸泡的時間一般持續在16分鍾。這個時候可以在鍋中先將豆腐炒熟。炒的時候一定要小心點，不可以動作太大，否則就可能會導致豆腐變碎。然後炒成七成熟的時候，再將之前泡好的木耳倒到鍋。然後一起翻炒。這個時候一定要加入少量的水。

3、白菜炒豆腐

白菜炒豆腐是一樣價值非常高的一道菜。可以先將白菜放到鍋中之後。用開水先煮一會。等到白菜煮的快熟的時候。再將豆腐切成塊狀的。然後陸續的緩慢的倒入這些豆腐。到的時候一定要注意豆腐的形狀。不可以將豆腐變形。然後再加入適當的豬油。豬油可以使這道菜更加香。然後再煮兩分鍾之後，加入少量的水。加水的時候一定要注意，不可以讓鍋裏麵的水變少。

4、蝦醬炒豆腐

蝦醬炒豆腐最主要是蝦醬的製作。可以購買新鮮的小米蝦。然後再將小米蝦放到油中鍋炒。然後再加入生薑末，蒜子頭弄碎。可以加入兩勺豆瓣醬。然後再不斷的翻炒。翻炒到水快沒有的時候，再倒入之前切好的豆腐塊。緊接著加入四勺子水。將豆腐完全的淹沒。再用小火慢慢的煮。煮到鍋中的水到了豆腐一半的時候。再加入幾片洋蔥。大概再煮10分鍾之後就可以出鍋。

5、雞腿菇炒豆腐

雞腿菇炒豆腐首先需要將雞腿菇切成粗絲狀。然後再在鍋中放入辣油。再將切成絲狀的雞腿菇倒到油中。加入胡椒粉兩克，澱粉四克。豌豆十克。然後再一起炒。炒到了雞腿菇變成黃色的時候，再將4塊豆腐倒入鍋中。加入醬油四克。食醋兩克。繼續煎炒。炒的時候一定要注意火不可以太大，否則就可能會導致豆腐粘鍋。一定要將黏糊的豆腐去除掉，否則吃下去可能會對人體有傷害。

參考文獻