小黃魚都有什麼做法

1、紅燒小黃魚的做法

首先把處理好的小黃魚用麵粉裹一下，然後放到熱油鍋裏麵炸熟，等到兩邊變成金黃色的時候就是熟了，好了之後放到盤子裏麵備用，鍋裏留少量的油，等油燒熱之後把準備好的大蒜、薑絲、花椒放入鍋裏爆香，爆香好之後把魚放進去，同時在裏麵放上少量的水、料酒、白糖、生抽等調味料，然後用小火煮三分鍾的時間，然後把生粉水到進去勾芡之後撒上一些蔥花就做好了。

2、家常燜黃花魚

家常黃燜魚的做法非常簡單首先把黃花魚處理幹淨之後擦幹水分。然後在魚的身體上切花刀，接著均勻地在魚的表麵和內髒上麵撒一些鹽，塗抹均勻之後醃製30分鍾的時間。期間把豬肉切成絲，放到熱油鍋裏翻炒一下。豬肉變白之後加入蔥薑末，同時放料酒、老抽、醋、唐和鹽這些調味料，再加一些清水，煮開之後，把醃製的魚放進去，調成中火燜製20到30分鍾的時間，湯汁快收幹的時候就可以盛出來了。

3、幹炸小黃魚

首先把小黃魚收拾幹淨之後在上麵切花刀，之後在上麵塗抹一些鹽、胡椒粉，再倒一些料酒醃製大約20分鍾的時間。期間在盆裏加入麵粉、澱粉和泡打粉，放一些清水攪拌均勻，之後把醃製好的小黃魚放上去裹上麵糊。裹好之後把小黃魚放到八成熟的熱油鍋裏，炸成兩麵金黃色就可以撈出來了，控油之後放到盤子裏。吃的時候蘸一些椒鹽就可以了。

4、紅燒黃魚

黃魚洗幹淨之後在上麵撒一下鹽和白胡椒粉，塗抹均勻之後醃製20分鍾的時間。然後放到熱油鍋裏麵煎成微微發黃有脆皮就盛出來備用。在鍋裏留一些油，燒熱之後加入蔥薑蒜末，然後放些辣椒和黃豆醬，以及雞精、老抽、糖和適量的清水，用大火燒開調汁。調好之後把炸好的黃魚放進去，兩麵均勻的塗抹濃濃的汁液，在鍋裏燜3分鍾左右的時間，加點兒醋，撒點兒蔥花就可以出鍋了。

5、清蒸小黃魚的做法

清蒸小黃魚的做法比較簡單。黃魚處理幹淨瀝幹水之後在魚的表麵和肚子裏均勻地塗抹鹽，然後把蔥、生薑片和紅辣椒放入魚的肚子裏麵醃製大約20分鍾的時間。然後在蒸鍋裏加一些水，把成有黃魚的碗放進去蒸15分鍾左右的時間，一定要用大火蒸，這樣肉質比較嫩。蒸好之後拿出來直接就可以吃了。這樣做既簡單又方便，而且吃起來滑滑嫩嫩的，非常鮮美。

參考文獻