驢肉的製作方法

1、醬驢肉的家常做法

將準備好的驢肉清洗幹淨，然後用清水浸泡5小時左右。在鍋中放上適量的水，然後大火燒開，把泡好的驢肉焯一下，然後撈出來放入涼水中。開火，放入適量的冰糖開始翻炒，等冰糖變成金紅色的時候加入適量的水、醬油、鹽、料酒等燒開，再把裏麵的沫撈出來。把紮好的材料包放入水中一起熬煮，同時再放入蔥段、草果、桂皮、白芷、薑片等，燒開水後再煮3分鍾。把驢肉放入湯中，大火燒開，中火燉煮3小時左右就可以食用了。

2、乞丐醬驢肉

把準備好的驢肉清洗幹淨，然後切成片，不能太薄，大約3-4厘米左右的樣子就可以了。在鍋中放入適量的水，然後起火將水燒開。把切好的驢肉放在水中焯一下撈出來，放入涼水中。鍋中的水要沒過驢肉，然後再放入蔥段、薑片、桂皮、醬油、鹽、料酒、草果等材料，大火燜煮10分鍾左右，然後再用小火煮2小時左右就可以了。如果剩的湯汁還比較多的話，可以適當延長煮的時間。

3、高壓鍋醬驢肉的做法

把驢肉放在清水中浸泡一上午，讓裏麵的血水都去除掉。將清洗幹淨的驢肉切成小片狀，不能太薄，5厘米左右即可。在鍋中放入半下清水，把切好的驢肉掉進去，再放入一勺白酒，幾片生薑。大火將水燒開後變小火，等鍋中出現大塊的血沫時關掉火，並把驢肉撈出。準備好要用的作料，放入高壓鍋中，同時把清洗幹淨的驢肉放進去，加上一大碗水。打開高壓鍋燉煮一小時左右，然後關火燜一下午就可以食用了。

4、醬羊肉的做法

將羊肉用清水清洗幹淨，不再有血水即可。在鍋裏倒入適量的冷水，把羊肉放進去，再加入兩勺醋，燒開之後把羊肉撈出來，再用清水清洗幹淨。把洗幹淨的蘿卜切成塊狀，備用。起火，在鍋中放入適量的油，將八角和桂皮放入油中，等香味出來後放入羊肉，等變色之後放入兩小勺料酒，炒勻後放入黃豆醬並炒勻。再放入材料，加入適量的水，開始煮，等燒開之後倒入砂鍋中燜煮一小時左右。放入切好的胡蘿卜，少量的鹽，再煮40分鍾左右就可以食用了。

5、吃驢肉的禁忌

驢肉不能和豬肉一起吃，這兩種肉類同時食用的話會出現腹瀉等症狀。驢肉不能和章魚一起食用，不然的話很容易引發心腦血管疾病。驢肉不能和黃花菜一起食用，不然的會很出現嚴重的心絞痛等症狀。驢肉還不能與薑片、槐花、栗子等放在一起燉煮食用，因為這幾種東西和驢肉放在一起會產生很多毒素，對人體的健康有很大危害，所以大家在食用驢肉的時候一定要格外注意。

參考文獻