肉餅子蒸蛋是怎麼做的？

1、文蛤蒸蛋的做法

文蛤蒸蛋需要先把文蛤放到淡鹽水裏麵，讓它把裏麵的沙子吐出來。然後在鍋裏燒開水，把文蛤放進去煮到開口就可以撈出來了。然後把煮好的文蛤擺放在蒸蛋的容器裏麵，把兩個雞蛋打到碗裏麵，放一點鹽打散，然後加入和蛋液同樣多的清水，攪拌均勻之後倒到蒸蛋的容器裏麵，用保鮮膜把容器包好後用牙簽紮幾個孔。最後放在水上蒸十分鍾就可以了。

2、鹹蛋蒸肉餅

把胡蘿卜切碎末，香蔥和將切成沫，然後豆腐用擀麵杖搗碎成豆腐蓉。然後把上麵這幾個東西放到肉餡裏麵，加入生抽、五香粉、雞精和香油攪拌均勻直至上勁，如果粘稠度不夠的話可以適當的加入少量的澱粉。然後用手把攪拌好的肉餡用手整理成小圓餅，在餅中間壓一個坑，最後把鹹蛋黃對切之後取半個放在坑裏麵，上鍋蒸十五分鍾就好了。

3、海參蒸蛋的做法

海參蒸蛋需要先把海參提前泡發，把雞蛋磕在一個大碗裏麵，打散成蛋液，然後加入比雞蛋稍微多一點的水攪拌均勻之後用篩子把蛋液過濾一遍，把過濾好的蛋液倒入到蒸蛋的容器裏麵蓋上保鮮膜隔水蒸十分鍾。然後利用這個時間把海參放在開水鍋裏麵焯一下，切成碎末，把小香蔥切碎。等到蛋羹整好了以後把海參和小香蔥撒在上麵，然後放一點生抽和香油調味就好了。

4、汽水肉蒸蛋的做法

需要先把豬肉剁碎，用少量的生抽、生粉和麻油攪拌均勻醃製一會。然後往豬肉碎裏麵放入少量的冷水和一點的老抽上顏色，把攪拌均勻的豬肉碎劃散之後放在蒸鍋裏麵蓋上蓋子蒸半個小時，在此期間用筷子攪拌幾下，讓豬肉熟的均勻點。準備好三個雞蛋，等到肉碎蒸好了以後把雞蛋打進去再蓋上蓋子蒸五分鍾熄火之後再燜幾分鍾就可以了。

5、蝦皮蒸蛋的做法

需要先把火腿切成絲泡在水裏，把鹹味泡沒以後放到碗裏麵和雞蛋放在一起，充分的打散。然後放上比雞蛋多兩倍的水在碗裏麵，放一點鹽之後攪拌均勻，鍋裏燒水，等水燒開以後把蛋液放到裹上蒸十分鍾左右。然後準備熟蝦皮一小包，小蔥一根。把小蔥洗幹淨切成蔥花。等雞蛋正好以後把蝦皮放進去再燜一分鍾，出鍋的時候撒上蔥花再淋一點香油就好了。

參考文獻