蒸包子要怎麼做

1、排骨包子

在製作排骨包子的時候，首先要準備食材，麵粉，排骨，白菜，食用油，豆瓣醬，食鹽，味精，蔥薑蒜等。排骨一定要剁成小段，然後用佐料醃製一下，一般需要醃製20分鍾。然後加入一些食用油，白菜最好要剁成菜末，加入適當的調味品，一定要攪拌均勻。麵粉最好用發酵粉發酵，然後擀成薄皮，包裝包一般來說，開鍋以後剛20分鍾左右就可以了。

2、豬肉白菜包子

豬肉白菜包子，其實製作方法非常簡單，首先要將白菜洗幹淨，然後剁好，最好用鹽醃製一下，將多餘的水分擠出來。豬肉洗幹淨以後，要剁成肉末，然後在炒勺裏放適量的油，可以加入一些大料，煸出香味以後，把油涼涼。然後將肉和菜放進去，加入一些雞精，胡椒粉，芝麻油，食鹽等等，攪拌均勻。等麵發好以後，就可以用擀麵杖擀皮，然後就能包包子了。

3、鮮肉包子餡的做法

鮮肉包餡的做法其實並不很難，一般來說都是選用豬肉，最好用新鮮的夾心肉，這樣口感比較好，最好自己親自剁。一般來說，選擇豬肉的時候，肥瘦的比例要搭配好，最好是三分肥七分瘦，這樣做出來的包子會更香。在做好肉餡以後，可以選擇自己喜歡的蔬菜，需要注意的是，最好也剁碎，然後放進去。在攪拌肉餡的時候，應該按照一個方向攪。

4、菜包子的做法

在製作菜包子的時候，首先要發好麵，一般麵粉和發酵粉要搭配好比例，大多數發麵的時候需要一定的時間。然後就是製作餡料，一般來說喜歡什麼，就可以用什麼樣的蔬菜來進行製作。可以做韭菜包子，大白菜包子，芹菜包子等等。包子的製作方法可以說是大同小異，一般都需要將蔬菜弄成碎末，最好去用鹽醃製一下去除水分，調好餡料就可以包包子了。

5、老麵包子的做法

老麵包子一般來說，重點就是在發麵上。首先要取一塊老麵，然後加入適量的水和麵粉，和成麵團。用老麵來發酵的話，一般來說需要的時間比較長，大約需要四五個小時，並且需要放比較溫暖的地方。等發酵完以後，在蒸包子的時候必須要加入適量的堿水，蒸包子才能比較好吃。在製作餡料方麵和普通包子是一樣的，可以用肉餡，也可以用素餡。

參考文獻