最近的天氣還算不錯，每次碰到這樣的好時候，我們這邊的海鮮市場就會顯得格外的熱鬧，大家都會集中在這裏購買一些新鮮的鮮味，我也不例外，今天就過去買了一些比較新鮮的基圍蝦，這是我家最愛吃的一種鮮味，今天晚上大夥可是有口福咯。
基圍蝦的吃法很多，一般比較主流的，比較受大眾喜歡的，應該是油炸與紅燒，不過我個人覺著這些做法，雖說口味很不錯，但是其㛑丟失了食材本身鮮味，所以我會比較鍾意於白水煮蝦的做法，相信應該有很多人是讚同我這種吃法的。
不過煮蝦時，很容易就會碰到一些小問題，那就是煮出來的蝦攜帶有腥味，這應該要怎樣解決呢?其實這很可能就是因為你煮蝦的時候，一些小的細節沒有注意到位，例如用錯了水，那麼白水煮蝦，到底是應該冷水下鍋還是熱水下鍋?許多人都做錯，難怪不好吃。
我認為正確的做法是冷水下鍋，很多人覺著熱水下鍋會煮得快一些，但是瞬間的高溫是影響到蝦仁的口感，外生內熟會導致腥味被死死的鎖在內部，這樣煮出來的蝦，能好吃就怪了，下麵就是我家煮蝦的詳細教程。
一、活蝦先使用冷水浸泡三小時以上，最好是使用活水養著，這樣能夠保持它的新鮮。
二、蝦給瀝幹，而後將蝦須等東西都處理一下，再次清洗之後開始醃製，醃製使用薑絲與料酒即可，時間大概在一刻鍾左右，很怕腥的也可以額外加上一點黃酒。
三、冷水將其下鍋，加上生薑與蔥段一起，煮熟之後加上一點食鹽，而後取出冷卻即可，蘸醬食用味道相當棒!
