黃花菜是一種營養豐富，味道鮮美的食物，其做法多樣，可以和很多食材一起搭配進行烹飪，深受人們的喜好;很多時候，我們在市場上賣來的黃花菜都是已經曬幹的，這樣的黃花菜吃起來還是比較安全的，如果黃花菜是新鮮的，就會容易出現中毒的現象，在新鮮的黃花菜當中含有秋水仙堿處理不當，就會引起中毒現象。
吃黃花菜中毒怎麼辦
1催吐洗胃
食物中毒的救治第一都需要盡快的洗胃，清除胃內的毒素，可用筷子或勺子刺激咽部，促進胃內食物嘔吐出，嘔吐之後可用活性炭、雞蛋輕等洗胃，反複嘔吐、洗胃多次，可效中毒症狀。
2 食用維生素C
黃花菜中毒對毛細血管有溶解損傷作用，因此，在經過洗胃後需吃一些維生素C，能緩解毛細血管的損傷，也能增強肝腎的解毒功能，可促進毒素排出，緩解中毒症狀。
3 及時就醫
黃花菜中毒一般的民間偏方幾乎不能救治，在經過催吐洗胃緩解症狀之後需及時就醫，然後在醫院進行對症治療，腹痛者在皮下注射阿托品，呼吸困難需進行及時吸煙、服用呼吸興奮劑。
預防黃花菜中毒的方法
1. 黃花菜可以鮮吃也可以幹吃，鮮吃黃花菜時，要將裏麵的花蕊給掐掉，實際上黃花菜吃的就是花骨朵，它是會開出美麗的花朵的，所以裏麵有花蕊，而花蕊中毒性是比較大的。
2. 摘黃花菜的時候，看看上麵有沒有小蟲子什麼的，將壞掉的花瓣一並摘掉，然後浸泡在清水中，水裏撒上一些鹽，浸泡半小時左右。
3. 將鍋裏放上水燒開，然後將浸泡好的黃花菜放進鍋裏，在一百度水裏焯一下，這樣就可以將裏麵的毒素去掉，不管是涼拌還是炒著吃，都不會中毒了。
4. 如果吃新鮮的黃花菜不放心的話，我們可以將新鮮的黃花菜摘去花蕊，然後放進鍋裏煮一開，撈出來後放到外麵曬幹，讓它變成幹的黃花菜，就將裏麵的毒素去掉了。
5. 幹的黃花菜在做菜的時候，就不用在熱水裏麵焯了，隻需要用清水洗幹淨，然後直接放入鍋裏炒菜就可以了。
6. 黃花菜盡管美味，但是一次不要吃太多，在炒黃花菜的時候，可以搭配些其它食材，再加上些瘦肉，不僅吃起來味道更鮮美，還能夠擁有更多的營養。
