現在正是茄子大量上市的季節，從形狀上分有圓茄子和長茄子，品種有很多，大家可能不是很了解，但我們對茄子的吃飯還是很有研究的，如茄子麵、燒茄子、蒜泥茄子、魚香茄子等等，都是大家很喜歡吃的，很多人喜歡在家裏做燒茄子，想了解燒茄子的家常做法，下麵給大家介紹一下。
燒茄子的家常做法很多，每個人有每個人做這道菜的妙招和習慣，下麵給大家介紹一下我們在家裏做燒茄子的方法：
1.茄子去皮切成菱形塊。青紅椒去蒂去籽切塊。蔥和大蒜切成碎末。
2.將生抽，老抽，米醋，清水，鹽，糖，味精，香油和水澱粉倒入小碗中，攪拌均勻備用。
3.鍋中倒入油，大火加熱至7成熱時，放入茄子塊，炸成金黃色後撈出，充分瀝幹(鍋中的油過濾後還可以用)。
4.鍋中留少許的底油大火加熱，放入蔥末，和一半的蒜末炒香，然後放入炸好的茄子，和青紅椒塊，翻炒20秒。
5.將碗裏的料汁用筷子再攪幾下，以免澱粉沉底。然後將料汁倒入鍋中，翻炒均勻。
6.出鍋前，撒上另一半蒜末即可。
如果您覺得燒茄子費油不健康也可以選擇以下的方法，做出省油的燒茄子。
燒茄子不費油的方法有二：
一是把茄子切成塊，用鹽醃十幾分鍾，然後把鹽水攥出再燒。
二是茄子切塊後放鍋裏幹煸一下，去除茄子本身的水分後再燒。不過我覺得方法二好像有點虐待我的平底鍋常選擇方法一。
以上為大家介紹的是比較簡單的燒茄子的做法，適合我們平時在家裏操作，希望熱愛烹飪的您在家裏多嚐試幾次，一定可以做出全家人都喜愛的燒茄子，另外茄子有去癰活血、清熱消腫的作用，常吃茄子對身體也是很好的。
