荷蘭豆超臘腸在很多地方是一道有名的菜，尤其是在四川、廣東、湖南、傷害等地，人們喜歡吃臘腸，用臘腸和其他蔬菜混合在一起烹飪，不僅味道十裏飄香，而且口感好，也很有營養，被很多家庭用來待客，也有很多餐館作為一道特色菜來銷售。那麼，荷蘭豆超臘腸究竟有哪些營養價值，又是怎樣製作的呢?
荷蘭豆炒臘腸的營養價值分析
荷蘭豆炒臘腸不僅味道很香，口感很好，而且其營養價值也是非常高的，尤其是荷蘭豆對人們的身體健康提供很大的幫助，包括一些脾胃不好的人，便秘的人，經常煩熱口渴的人等，都可以多吃荷蘭豆，但是荷蘭豆炒臘腸不宜多吃，畢竟臘腸是醃製食品，吃多了對身體不好。
荷蘭豆又稱荷仁豆、剪豆。由原產於地中海和中亞的糧用豌豆而來，是豆科中以嫩豆粒或嫩豆莢供菜食的蔬菜。荷蘭豆嫩莢質脆清香，營養價值很高。
荷蘭豆是營養價值較高的豆類蔬菜之一。其嫩梢、嫩莢、籽粒，質嫩清香極為人們所喜食。荷蘭豆是營養價值較高的豆類蔬菜之一，能益脾和胃、生津止渴、和中下氣、除呃逆、止瀉痢、通利小便。經常食用，對脾胃虛弱、小腹脹滿、嘔吐瀉痢、產後乳汁不下、煩熱口渴均有療效。它對增強人體新陳代謝功能也有重要作用。其嫩梢、嫩莢、籽粒，質嫩清香極為人們所喜食。
臘腸俗稱香腸，是一個非常古老的食物生產和肉食保存技術，以肉類為原料，經切，絞成丁，配以輔料，灌入動物腸點衣經發酵、成熟幹製成的肉製品，是我國肉類製品中品種最多的一大類產品。臘腸可分為三大類：生抽腸，又名“白油腸”;老抽腸及鴨或豬肝腸(統稱潤腸)。主要產地有廣東、廣西、四川、湖南及上海等。各種臘腸除了用料略有分別外，製法是大致相同的。
臘腸可開胃助食，增進食欲。但是，臘腸屬於醃製食品，不宜多吃，兒童、孕婦、老年人、高血脂症者少食或不食;肝腎功能不全者不適合食用。
荷蘭豆炒臘腸的做法
主料：荷蘭豆 2兩、臘腸 4粒、獨腳蒜 1粒
配料：油 1小勺、鹽、雞精 1/4小勺
製作方法：
1、材料備好。
2、臘腸切片待用。
3、荷蘭豆去頭抽絲洗淨，蒜剁成泥待用。
4、鍋下少量油燒熱，爆香蒜泥。
5、把臘腸倒入不停翻炒，爆出香味。
6、倒入荷蘭豆翻炒。
7、炒至荷蘭豆斷生，撒上鹽和雞精即可。
荷蘭豆超臘腸雖然是部分地區的特色菜，但是作為營養價值豐富的荷蘭豆是值得人們稱讚的，它不僅可以和臘腸混合在一起炒，而且還可以和其他食物一起烹飪，也不會失去它的營養價值，無論怎麼烹飪荷蘭豆，大家都要學會好好利用該食物的營養成分和保健功效。
