柚子發苦以後就不要再去食用，一般柚子發苦的口感不會太過於明顯，隻是會在咀嚼的過程中感覺到有輕微的發苦，若是有很強烈的發苦味道就可能是柚子本身沒有成熟，或者是出現了變質所導致，這個時候再去食用是會對自己的身體造成不小的影響，甚至是還會導致身體發生食物中毒的情況。
柚（學名：Citrus maxima(Burm) Merr.），為芸香科柑橘屬喬木。嫩枝、葉背、花梗、花萼及子房均被柔毛，嫩葉通常暗紫紅色，嫩枝扁且有棱。葉質頗厚，色濃綠，闊卵形或橢圓形；總狀花序，有時兼有腋生單花；花蕾淡紫紅色，稀乳白色；花萼不規則5-3淺裂；花柱粗長，柱頭略較子房大。果圓球形，扁圓形，梨形或闊圓錐狀，橫徑通常10厘米以上；種子多達200餘粒，亦有無子的，形狀不規則，通常近似長方形；子葉乳白色，單胚。花期4-5月，果期9-12月。
柚子含有糖類、維生素B1、維生素B2、維生素C、維生素P、胡蘿卜素、鉀、鈣、磷、枸櫞酸等。柚皮主要成分有柚皮甙、新橙皮甙等，柚核含有脂肪油、黃柏酮、黃柏內酯等。柚子營養豐富，每100克可食部分，含水分84.8克、蛋白質0.7克、脂肪0.6克、碳水化合物12.2克、熱量57千卡、粗纖維0.8克、鈣41毫克、磷43毫克、鐵0.9毫克、胡蘿卜素0.12毫克、硫酸素0.07毫克、核黃素0.02毫克、尼克酸0.5毫克、抗壞血酸41毫克。
營養分析
⒈ 柚子中含有高血壓患者必需的天然微量元素鉀，幾乎不含鈉，因此是患有心腦血管病及腎髒病患者（如果腎功能不全伴有高鉀血症，則嚴禁食用）最佳的食療水果；
⒉ 柚中含有大量的維生素C，能降低血液中的膽固醇；
⒊ 柚子的果膠不僅可降低低密度脂蛋白水平，而且可以減少動脈壁的損壞程度；
⒋ 柚子還有增強體質的功效，它幫助身體更容易吸收入鈣及鐵質，所含的天然葉酸，對於懷孕中的婦女們，有預防貧血症狀發生和促進胎兒發育的功效；
⒌ 新鮮的柚子肉中含有作用類似於胰島素的成分鉻，能降低血糖；
6、具有健胃、潤肺、補血、清腸、利便等功效，可促進傷口愈合，對敗血病等有良好的輔助療效；
7、柚子含有生理活性物質皮甙，可降低血液的黏滯度，減少血栓形成，對腦血管疾病如腦血栓、中風等有較好預防作用；
8、柚子味甘酸、性寒，具有理氣化痰、潤肺清腸、補血健脾等功效；
9、能治食少、口淡、消化不良等症，能幫助消化、除痰止渴、理氣散結；[4]
柚子是含維生素C和胡羅素豐富的水果，具有保護肝髒、促進肝細胞再生的功能。[5]
