反式脂肪酸是屬於一種不飽和脂肪酸會容易對人體產生很大的傷害，反式脂肪酸會容易導致人體出現一些心髒部位的疾病，容易導致出現冠心病，或者是心律不齊等疾病，同時也會容易導致身體出現早熟或者是導致身體出現慢性疾病等。
反式脂肪酸是什麼意思?
無反式脂肪是一種不飽和的脂肪酸，而且還有對人體的健康帶來很大的危害，反式脂肪是一類有害的不飽和脂肪，其危害健康的程度甚至大於飽和脂肪，但是因為耐高溫、不易變質、易久放，從而可以有效降低成本而在食品中使用。
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反式脂肪酸是一類對健康不利的不飽和脂肪酸，天然脂肪中有少量存在。除油脂氫化是反式脂肪酸的主要來源外，油脂在進行精煉脫臭過程中，因高溫處理會使反式脂肪酸含量增加。烹調時習慣將油加熱到冒煙及反複煎炸食物，這些油中反式脂肪酸也會增加。
不同的研究得出的“攝入量與冠心病風險”的關係不同，風險最大的一個研究結論是反式脂肪的熱量占食物的總熱量的比例“每增加2個百分點，冠心病發生率增加一倍”。其他研究顯示的風險比這個要小許多。而且，“發生風險增加一倍”是一個相對比例，具體的風險還取決於實際的發生率，比如從0.1%增加到0.2%，跟1%增加到2%的一倍相比，實際風險要低得多。
至於影響早期生長發育、Ⅱ型糖尿病、高血壓、癌症等疾病與反式脂肪的相關性，目前沒有明確證據能夠證實。
反式脂肪酸和其他可在飲食中攝取的脂肪不同，反式脂肪對健康並無益處，也不是人體所需要的營養素。食用反式脂肪將會提高罹患冠狀動脈心髒病的機率。
