燜雞，即將雞燜製而成的漢族人地方特色菜。雞的肉質地地細嫩，味兒美味可口，適合各種各樣烹調方法，並極具營養元素，有養生食療保健養生的作用。土豆燜雞是以土豆、雞腿、咖喱粉等為重要原料製作而成的黑胡椒醬味蛋禽類美食特色。健脾養胃益腎，強筋骨填髓。對孕婦脾胃虛弱、食欲減退症狀有作用。
做法：
1、將雞清理切成塊預埋，起油鍋加上油能夠 雞脯肉翻過去就好了，用中火加至4成熱時資金分配雞脯肉，持續翻轉，讓雞脯肉慢慢地受熱均勻；
2、文火炒至雞脯肉褪色，水分收濕以後，加上適當的辣椒麵、冬茹，薑片、蒜瓣兒，再爆鍋均勻；
3、待雞脯肉一開始變黃，發硬時，加上2炒鍋生抽、適度的幹辣椒，炒高於一切色；
大概是那般的哈
4、加上約1勺量的切碎的老紅糖，攪拌；
5、所有炒至的流程管理在10分鍾左右，目的是讓雞脯肉上色和進味，具體也要根據本身選用的雞脯肉肉質地地來掌握好時間，雞肉炒好後倒進火鍋中，加上適當的水沫過雞脯肉；
6、大火燒開後，小火慢燉至蒜瓣兒麵柔就可以，還能夠在根據本身的喜好適當調味品，剩餘的料汁可以 涼麵，或者烹製別的水果蔬菜。
一、把小雞切碎塊，洗幹淨，預埋。
二、鍋燒熱，放入適度油，在放入冬茹、薑片沫、花椒、八角茴香這種調味料開展進行爆香，放入洗好的黑椒雞塊，略炒。依次放入生抽醬油、酒釀，在略炒後放湯燉。
三、燉烏雞的此外可以 把土豆削皮、切成片。
四、待黑椒雞塊快燉爛時，放入土豆塊，依次放入鹽、味精稍燉後，土豆、黑椒雞塊都酥爛，料汁也收的差不多了，出鍋就可以。
