粗糧雖然好但不能多吃

不少朋友吃慣了大魚大肉後發現這樣的飲食生活方式有損健康，因此，他們開始注意養生，喜歡上粗糧，而遠離細糧。雖然粗糧確實含有大量的維生素，有益健康，但是人們不能過量地吃粗糧，否則有損健康。

不可否認，粗糧是一種十分好的糧食，但凡是都應該有個“度”，人們千萬不能因為粗糧好就瘋狂地吃，這樣反而會起到適得其反的效果。

　　粗食中含有大量的纖維素，纖維素本身會對大腸產生機械性刺激，促進腸蠕動，使大便變軟暢通。這些作用，對於預防腸癌和由於血脂過高而導致的心腦血管疾病都有好處。但是，營養專家提醒說，若是過多地進食纖維素，對人體也會造成危害。

　　纖維素不但會阻礙有害物質的吸收，也會影響人體對食物中的蛋白質、無機鹽和某些微量元素的吸收。比如，吃煮、炒的黃豆，人體對其蛋白質的吸收消化率最多隻有50%，而把黃豆加工成豆腐後，吸收率馬上升至90%，其原理在於加工後破壞了豆中的纖維成分。

　　長期大量進食高纖維食物，會使人的蛋白質補充受阻，脂肪攝入量不足，微量元素缺乏，因而造成骨骼，心髒、血液等髒器功能的損害，降低人體免疫抗病的能力。

　　事實上，遠古時代的人們，就是以粗食為主的，但其壽命隻有現代人的1/4，甚至還要少些，雖然與其他因素有關，但粗食營養不足，造成體質差，發育不全也是一個重要因素。

　　因此，食用高纖維素食物即粗食，並不是越多越好，而是要掌握在一定的限度內。營養學家建議，一個健康的成年人，每天的纖維素攝入量以10-30克為宜，蔬菜中含纖維素較多的是韭菜、芹菜、茭白、南瓜、苦瓜、紅豆、空心菜、黃豆、綠豆等，都可適量食