白切雞如何做比較好吃？

我平時上班很忙，最近放年假，有一段時間可以休息，想給家裏老公孩子做做飯，想知道白切雞怎麼做味道會比較好，口感和味道方麵如何改善？

首先選擇材料很重要，最好是選家雞，家雞的肉質比較好，把雞殺好洗幹淨備用，把水燒開後把雞放進去，再把水燒開，然後關火，將雞浸泡15分鍾，十分鍾的時候拿出來調一下水，換個方向繼續放回去浸泡。時間到了後用竹簽再雞胸脯和大腿部位插一下，看看會不會出血睡，不會表示剛好，放入冰水中冷卻，可以保持嫩滑，然後可以把雞切成塊，佐料可以用生薑沙薑蔥等調味。