一說到白切雞，大家是否立刻有了滿滿的食欲了呢，是的白切雞是一道美味而獨特的菜，它屬於粵菜，白切雞講究皮脆柔滑，大家一定想趕快了解一下白切雞的製作方法和流程了吧，接下來我們就說一說白切雞的製作。
正宗白切雞的原料：童子雞
正宗白切雞的配料：薑、蔥、蒜
正宗白切雞的調料：生抽
正宗白切雞的做法：
1、正宗白切雞用童子雞最好。
2、燒一大鍋熱水，鍋選用大鍋。
3、老薑拍扁，蔥二三根，加入鍋內。
4、蓋上蓋子 把水燒開。
5、水燒開後，抓住雞頭，三上三下，間隔五秒左右，燙雞，目的是使雞皮均勻收縮，煮後皮不會爆開。
6、抓住雞脖子 ，三上三下的燙雞。
7、然後整隻雞放入鍋內，中小火煮雞。
8、白切雞要用中小火煮，也就是“文火”，大火，猛火，也叫“武火”，用中小火煮雞。
9、中小火煮雞的時間到了，關火，不掀開鍋蓋，焗雞，讓雞安靜的在熱水裏睡覺。
10、時間到，開蓋，果然是一隻靚雞，深處一層黃油。
11、把雞油撇除，煮雞的水可以留作煲湯用。
12、雞放置二-三小時，充分涼透，酒家還冰塊浸泡，使雞皮更加爽脆，家庭做就不需要這一步，充分涼透即可，如果雞沒有涼透，剁塊時，雞肉易散。
13、今天做的白切雞調料是沙薑蒜頭碟。沙薑蒜頭蔥花裝碗，淋上滾燙的花生油，燙香燙熟。
14、趁熱兌入生抽，即成一份美味的蘸料。如果不要沙薑，用普通的生薑也可以。
15、、雞放涼後，剁塊，即成，蘸剛才做好的蘸料，味道一流。試試吧，正宗的白切雞，做法非常簡單。
童子雞的雞肉占體重的60%左右，還有更多豐富的蛋白質和磷酸，所以童子雞的肉營養價值更高。加上童子雞的肉裏彈性結締組織極少，所以容易被人體的消化器官所吸收，有增強體力、強壯身體的作用。雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫學認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。
通過對白切雞的製作方法的簡單了解，我們大家是不是覺得白切雞的製作方法極其簡單呢，是的，白切雞不僅味道獨特，並且製作方法極其簡單。沒有做過的親們是不是有想要嚐試做一下的衝動呢，那就趕緊行動吧，為家人帶來一次真正的味覺享受吧。
