油燜尖椒它屬於川菜係列，最大的特點就是開胃，通過一定的技巧做出這道菜味道香辣可口，讓人吃起來很是下飯。辣椒當中含有豐富的營養，如維生素c，可以降低人體的膽固醇指數、控製住心髒病等作用，所以這道菜特別受大家喜歡。
做法一
主料：辣椒(青、尖)300克
調料：醬油10克,白砂糖3克,生抽5克,味精2克
油燜尖椒的特色：開胃小菜，家常美食。
步驟
1.尖椒洗淨去蒂，切段，鍋燒熱油，放入尖椒炸至皮起皺.
2.將調料調成醬汁，放入炸好 的尖椒，浸泡一夜即可。
健康提示：尖椒可以促進腸胃蠕動，幫助消化。
做法二
原料：尖椒,精肉餡 （豬身上的瘦肉，絞碎，加醬油、醬、蔥薑跺碎、鹽、味精，先煨一會兒記得拌餡的時候要向一個方向拌）
步驟
1、尖椒去掉尾巴，這樣尖椒成筒狀，拌好的肉餡塞進尖椒裏。
2、鍋裏放油，大約比平時炒菜多一些，把尖椒放進鍋裏翻炒，這個時候很往外 濺油，蓋上鍋蓋就好，但要勤翻，不然尖椒有的地方會糊掉。
3、尖椒稍起皮的時候，加稍許豆瓣醬，如果沒有的話，放些醬[2]油也行，翻炒，加一些水，不必太多就行，蓋上鍋蓋燜。
4、待到看到尖椒像被油包住一樣的時候，就行了。
健康提示：尖椒可以促進腸胃蠕動，幫助消化。
