尖椒富含維生素C，食用尖椒，不但增強體力還能降脂減肥，尖椒裏麵的辣椒素可有效阻止細胞新陳代謝中的不利因素，降低細胞發生癌變的危險，因此經常食用尖椒很有好處。尖椒可以生吃可以熟吃，其中油燜尖椒是比較受歡迎的一種吃法，下麵我簡要介紹一下油燜尖椒的正宗做法。
一：用料
辣椒6個
肉餡250克
蔥薑蒜 適量
五香粉 適量
薑粉 一小勺
鹽5克
生抽 一小勺
雞蛋 一個
水澱粉 適量
二：做法
1：將新鮮的辣椒洗淨，將頭部連蒂一起切掉，挖去尖椒裏麵的瓤。
2：把準備好的肉餡用薑粉、五香粉以及鹽和適量生抽攪拌，注意攪拌時要始終順著一個方向攪拌，肉餡和材料攪拌均勻後放置待用。
3：用小勺子將肉餡填塞到處置好的辣椒空殼裏麵，壓實，然後用雞蛋液將尖椒口封好。
4:起鍋，開火，加油一大勺，待油四成熱後按順序依次放入辣椒排好進行煎製，約1到2分鍾後翻麵，繼續煎製，待辣椒表麵上色、裏麵的肉餡熟透後出鍋，放入盤中。
5：重新起鍋，加入少許油待油熱後，放生薑末、蔥蒜末爆香，同時加入小勺生抽以及少量水，接著把煎好的辣椒肉放入鍋中，大火燒開以後，需要中火燜1分鍾左右，盛出辣椒前放鹽，將鍋內湯汁用少許澱粉勾芡，趁熱淋在盛出的辣椒上。
三：烹飪技巧
1：尖椒的挑選最好選用皮薄，個頭較小而且又不太辣的尖椒。
2：肉餡一定要順著一個方向攪拌，這樣成熟後的肉餡有勁道和良好的口感。
3：因為需要煎製，所以油要比平常炒菜多放一些，而且，油煎時最好蓋上鍋蓋，才能有油燜的味道出來。
